Με δηλώσεις του στην Equipe, ο Φρανσουά Μοντεστό έσταξε… μέλι για τον Ολυμπιακό και τα όσα βρήκε στην Ελλάδα:
“Έχω ακόμα έξι μήνες συμβόλαιο με τον Ολυμπιακό και θα ήμουν πολύ χαρούμενος, αν έκλεινα την καριέρα μου εδώ, θέλω να παίξω άλλα δυο-τρία χρόνια στο υψηλότερο επίπεδο.
Δεν μου αρέσουν οι συγκρίσεις, αλλά πιστεύω πως ο Ολυμπιακός θα μπορούσε να παίξει εύκολα στη Γαλλία διεκδικώντας την πρωτιά. Εδώ στην Ελλάδα υπάρχουν πολλές απαιτήσεις από την ομάδα και μεγάλη πίεση, τα γήπεδα που παίζουμε είναι γεμάτα και κάθε χρόνο στόχος είναι να γίνουμε πρωταθλητές, να κερδίσουμε τίτλους.
Μετά από έξι χρόνια στο Μονακό, πραγματικά δεν περίμενα πως στα 33 μου χρόνια θα έπαιρνα πρωτάθλημα και θα έβαζα γκολ στο Champions League κατά της Ντόρτμουντ. Είμαι πολύ τυχερός. Προτιμώ να είμαι στην Ελλάδα παρά στη Γαλλία, έδωσα μία νέα ζωή στην καριέρα μου.”