Μπορεί πριν από λίγο καιρό να έπεσαν οι τίτλοι τέλους στη σχέση της με τον Γρηγόρη Αρναούτογλου, η Νικόλ Κοτόβος όμως συνεχίζει τη ζωή της και κάνει σχέδια για το μέλλον. Η δουλεία της είναι ο πρωταρχικός στόχος αυτήν την περίοδο, καθώς βλέπει τα cupcakes να γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.
Σε συνέντευξή της στο “ΟΚ!” η Νικόλ αποκαλύπτει πως είναι καλά, μιλά για τα επαγγελματικά της σχέδια, τις αρνητικές κριτικές και την ξαφνική δημοσιότητα. “Η αρνητική κριτική δεν με αγχώνει, ούτε με επηρεάζει γιατί αυτοί που με σχολιάζουν δεν με ξέρουν”, είπε και πρόσθεσε: “Έχω μάθει να διαχωρίζω τη δουλειά μου από τα προσωπικά μου, γιατί δεν έχουν καμιά σχέση μεταξύ τους. Το μαγαζί μου ήταν γνωστό πριν βγει η προσωπική μου ζωή στη δημοσιότητα!”