Σε ακίνητη περιουσία έχει καταγράψει συμμετοχή σε 8 ακίνητα και εμπράγματα δικαιώματα σε αυτά, με διάφορα ποσοστά ιδιοκτησίας και μορφές, ενώ η σύζυγός του έχει ένα ακίνητο σε αγροτεμάχιο. Η συνολική ακίνητη περιουσία τους εκτιμάται φορολογικά περίπου σε 237.000 ευρώ.
Ο Σταύρος Θεοδωράκης έχει 33 εγγραφές σε ομόλογα, μετοχές και αμοιβαία κεφάλαια που τα απέκτησε έως το 2012. Περιλαμβάνει ομόλογα του ελληνικού δημοσίου αξίας αποτίμησης 3.221 ευρώ και ομόλογα του εξωτερικού ύψους 10.747 ευρώ. Μετοχές της ΕΒΖ αξίας αποτίμησης 300 ευρώ, του ΟΠΑΠ αξίας 517 ευρώ και του ΟΤΕ αξίας 5.200 ευρώ.
Το έτος χρήσης 2013 απέκτησε ακόμη μερίδια αμοιβαίων κεφαλαίων συνολικής αποτίμησης 112.799 ευρώ. Η σύζυγός του έχει μετοχές του ΟΠΑΠ και του ΤΤ συνολικής αξίας 3.590 ευρώ. Οι τραπεζικές καταθέσεις του Σταύρου Θεοδωράκη φτάνουν τις 340.263,68 ευρώ και 11.494 δολάρια. Επίσης έχει δύο μοτοσυκλέτες, 400 και 125 κυβικών, ενώ η σύζυγός του έχει ένα αυτοκίνητο 1.000 κυβικών. Ο κ. Θεοδωράκης είχε δηλώσει τη συμμετοχή στην επιχείρηση εστίασης που διέθετε από το 2005 με κεφάλαιο εισφοράς 44.280 ευρώ.
Για το 2014 δηλώνει φορολογητέο εισόδημα 48.980,81 και αφορολόγητο 4.036,33 ευρώ. Η σύζυγός του δηλώνει φορολογητέο εισόδημα 12.785,30 ευρώ και αφορολόγητο 40.851, 54 ευρώ. Το 2014 ο κ. Θεοδωράκης και η σύζυγός του δεν δηλώνουν μεταβολές στα ακίνητά τους ούτε και στο χαρτοφυλάκιο τους. Ο επικεφαλής του Ποταμιού το 2014 δηλώνει καταθέσεις είτε ατομικές είτε με συνδικαιούχους τη σύζυγο και το παιδί τους συνολικού ύψους 351.019,62 ευρώ, επίσης έναν επενδυτικό λογαριασμό 11.521, 12 δολαρίων. Το 2014 ο κ. Θεοδωράκης πούλησε τη μια από τις δύο μηχανές του έναντι 1.200 ευρώ και αγόρασε μια άλλη μηχανή έναντι 5.500 ευρώ. Δηλώνει επίσης και μέλος ΕΠΕ στην επιχείρηση εστίασης.