Οι πιο λαχταριστοί κουραμπιέδες: Συνταγή από την Αργυρώ

Χριστούγεννα και κουραμπιέδιες πάνε… πάντα μαζί. Μία συνταγή από την Αργυρώ για τους πιο γευστικούς κουραμπιέδες που έχετε δοκιμάσει ποτέ!

Οι καλύτεροι παραδοσιακοί κουραμπιέδες βουτύρου, τόσο αφράτοι που λιώνουν στο στόμα! Για να φτιάξεις τους ωραιότερους κουραμπιέδες μην αλλάξεις τίποτα! 

Υλικά Συνταγής:

100 γραμ. ζάχαρη άχνη

500 γραμ. βούτυρο

2 κρόκοι

1 αυγό

2 βανίλιες

1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο

1/3 φλ. κονιάκ

1 κοφτό κ.γλ. σόδα μαγειρική 

150-250 γραµ. καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο (κατά βούληση) 

850 γραµ. (περίπου) αλεύρι γ.ο.χ (ή αλεύρι μαλακό) κοσκινισμένο

Για το άχνισμα: 

1 κιλό άχνη ζάχαρη

2 βανίλιες 

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με την ζύμη του κουραμπιέ. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (21-23 βαθμούς C). Για αφράτους κουραμπιέδες κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη.

Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα. Απλώνουμε την αμυγδαλόψιχα ή τα αμύγδαλα με τη φλούδα (ότι σας αρέσει) σε λαμαρίνα να είναι αραιά τα αμύγδαλα μεταξύ τους και ψήνουμε για 10′ στους 200 βαθμούς C να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα αφού κρυώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μαλακό βούτυρο αγελάδος και την άχνη και τα χτυπάμε για 10′ μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν αφράτη κατάλευκη κρέμα.

Αυτό το στάδιο είναι πολύ βασικό γιατί όσο περισσότερο αέρα εγκλωβίσει το βούτυρο τόσο πιο αφράτοι θα γίνουν οι θεϊκοί κουραμπιέδες. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, να τους πίνει το μείγμα κάθε φορά. Προσθέτουμε και το ολόκληρο αυγό. Χτυπάμε το μείγμα να ενσωματωθεί το αυγό και να μη φαίνεται. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και 2 κ.σ. από το συνολικό αλεύρι. Για να μην  κόψει το μείγμα με την προσθήκη του κονιάκ, το διαλύουμε στη σόδα και τα ρίχνουμε μαζί στη ζύμη του κουραμπιέ. Εναλλάξ, προσθέτουμε το αμύγδαλο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Αλεύρι θα βάλουμε όσο σηκώσει. Ίσως να μην το πάρει όλο το μείγμα. 

Καλό είναι να τελειώσουμε το ζύμωμα στο χέρι, ζυμώνοντας απαλά και κοσκινίζοντας το τελευταίο αλεύρι. Η ζύμη του κουραμπιέ πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ό,τι σχήμα θέλουμε. Ψήνουμε τους κουραμπιέδες Τους αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Τους ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C στον αέρα για περίπου 35′ μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν καλά. Το άρωμα τους θα σας τρελάνει πιστέψτε με. Τους αφήνουμε για 5′ να κρυώσουν ελαφρά, για να μην τραβήξει υγρασία το άχνισμα.

Πάμε για το άχνισμα των κουραμπιέδων: Κοσκινίζουμε καταρχήν την άχνη με τη βανίλια σε ένα μπολ. Μετά σταδιακά λίγη λίγη κοσκινίζουμε μπόλικη άχνη σε ένα ταψί (να κάνει γερή στρώση ζάχαρη άχνη στο ταψί). Ακουμπάμε επάνω τους κουραμπιέδες όσο ακόμα είναι ζεστοί αλλά όχι καυτοί. Τους πασπαλίζουμε ξανά με μπόλικη άχνη.

Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά, δεν τους μετακινούμε όσο είναι ζεστοί γιατί είναι τόσο αφράτοι που διαλύονται. Τους βάζουμε σε πιατέλα σειρά σειρά και πασπαλίζουμε ξανά με άχνη ζάχαρη.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ελλάδα Τελευταίες ειδήσεις

«Βασίλειο» κορονοϊού η Αττική με 1.153 νέα κρούσματα – Πού καταγράφονται τα υπόλοιπα

«Βασίλειο» κορονοϊού η Αττική με 1.153 νέα κρούσματα – Πού καταγράφονται τα υπόλοιπα

Αυξημένα είναι τα κρούσματα και στη Θεσσαλονίκη, όπου καταγράφηκαν 247 νέες μολύνσεις σήμερα Σάββατο (6/3/21). Μεγάλη είναι η ανησυχία των ειδικών, καθώς παρά τα αυστηρά μέτρα, ο ιός δεν σταματάει να εξαπλώνεται σε ολόκληρη τη χώρα.
Κορονοϊός: 2301 κρούσματα σήμερα (06/03/2021)

Κορονοϊός: 2301 κρούσματα σήμερα (06/03/2021)

Δεν πέφτουν τα κρούσματα κορονοϊού στην χώρα μας με τα μέτρα κατά της διασποράς να είναι ακόμα πιο σκληρά από την περασμένη Πέμπτη. Όλα τα στοιχεία από τον ΕΟΔΥ. Η Ελλάδα θρηνεί 6.705 ανθρώπους από την αρχή της πανδημίας.
Θεοχάρης στο CNN: Έρχεται συμφωνία για το πιστοποιητικό εμβολιασμού – Τι προσδοκά φέτος στον τουρισμό (video)

Θεοχάρης στο CNN: Έρχεται συμφωνία για το πιστοποιητικό εμβολιασμού – Τι προσδοκά φέτος στον τουρισμό (video)

Aισιόδοξος ο Χάρης Θεοχάρης στο CNN και στον δημοσιογράφο Ρίτσαρντ Κουέστ για το πιστοποιητικό εμβολιασμού. Ο υπουργός αναφέρθηκε, επίσης, στις προοπτικές του ελληνικού Τουρισμού για ... Διαβάστε περισσότερα
Καιρός – meteo: Συννεφιασμένη Κυριακή με βροχές και σκόνη από την Αφρική

Καιρός – meteo: Συννεφιασμένη Κυριακή με βροχές και σκόνη από την Αφρική

Χαλάει ο καιρός αύριο, Κυριακή (07.03.2021). Σύμφωνα με το meteo του Εθνικού Αστεροσκοπείου αναμένονται πρόσκαιρες βροχές σε αρκετές περιοχές, με μικρή πτώση της θερμοκρασίας. Ο ... Διαβάστε περισσότερα
Η βρετανική μετάλλαξη είναι πλέον παντού – Μετρημένες οι ΜΕΘ

Η βρετανική μετάλλαξη είναι πλέον παντού – Μετρημένες οι ΜΕΘ

Εκτόξευση κρουσμάτων καταγράφεται σε όλη τη χώρα, από την ευρεία διασπορά της βρετανικής μετάλλαξης. Στο 90% των κρουσμάτων της Αττικής εντοπίζεται, με την εν λόγω μετάλλαξη. Μέχρι και ασθενής 20 ετών χωρίς υποκείμενα είναι διασωληνωμένος.