Δροσερό, ελαφρύ και με ασιατικές ρίζες, το γλυκάκι αυτό.
Φυσικά και είναι νηστίσιμο.
Η τροπική κρέμα καρύδας, θα δέσει με κορν φλάουρ και θα κρατήσει ρευστή μορφή και στο σερβίρισμα, που μπορεί να γίνει είτε βάζοντας την κρέμα ανακατεμένη με τα φρούτα, είτε σε στρώσεις – κρέμα, φρούτα και ούτω καθ’εξής.
Θα σερβίρουμε με κομμάτια από φρέσκια καρύδα και φρέσκο δυόσμο για το άρωμα.
Είναι ιδανικό, επιδόρπιο σε κάθε ψαροφαγικό γεύμα.
Ανανάς και παπάγια σε κρέμα καρύδας
Υλικά:
- 200 ml γάλα καρύδας (σε κονσέρβα)
- 1 κ.σ. κορν φλάουερ (περίπου)
- 2 κ.σ. ζάχαρη (προσαρμόζουμε)
- 1 μικρός ανανάς (καθαρισμένος και κομμένος σε κύβους)
- 1 μεγάλη παπάγια (καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους)
- 50 γρ. φρέσκια καρύδα, τριμμένη (ή νιφάδες)
- φρέσκος δυόσμος για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τον ανανά και την παπάγια σε ομοιόμορφους κύβους. Κρατάμε μερικά κομμάτια για γαρνίρισμα.
Σε μικρό μπολ διαλύουμε το κορν φλάουερ σε 2–3 κουταλιές από το γάλα καρύδας ώστε να μην έχει σβόλους.
Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί (χωρίς να βράσει).
Προσθέτουμε αργά το διαλυμένο κορν φλάουερ στο ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κρέμα να πήξει ελαφρά (1–3 λεπτά). Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Ανακατεύουμε τους κύβους ανανά και παπάγιας στην κρέμα.
Μοιράζουμε σε μπολάκια ή ποτήρια και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1–2 ώρες για να δέσει και να κρυώσει καλά.
Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με την τριμμένη καρύδα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα κομμάτια φρούτου και γαρνίρουμε με φύλλα δυόσμου.
Προσθέτουμε, αν θέλουμε, λίγες σταγόνες χυμό lime.
