Καλοκαιρινό γλυκό με ζουμερή γέμιση φρούτων και βουτυράτη, τραγανή βάση και επιφάνεια.
Το crumble ανήκει στα πιο αγαπημένα γλυκά της ευρωπαϊκής ζαχαροπλαστικής, καθώς συνδυάζει την απλότητα της παρασκευής με την πλούσια γεύση των εποχικών φρούτων.
Στη συγκεκριμένη εκδοχή, τα ώριμα ροδάκινα σοτάρονται μέχρι να μαλακώσουν και να δημιουργήσουν μια φυσικά γλυκιά, αρωματική γέμιση, ενώ η βουτυράτη ζύμη θρυμματίζεται και λιώνει στο στόμα.
Προτείνω να μην παραλείψετε τον χυμό λεμονιού από τη γέμιση του φρούτου.
Και βέβαια να σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό.
Εύκολο crumble με ροδάκινα
Υλικά:
Για τη ζύμη crumble:
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 110 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. βούτυρο μαλακωμένο
- 1 μεγάλο αυγό
- 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση:
- 750 γρ. ροδάκινα, κομμένα σε μικρούς κύβους
- 60 γρ. καστανή ζάχαρη
- χυμός από ½ λεμόνι
- 15 γρ. βούτυρο
- 10 γρ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις ή στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και το δουλεύουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι να δημιουργηθούν μικρά ψίχουλα.
Ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύθρυπτη ζύμη. Δεν ζυμώνουμε υπερβολικά ώστε να διατηρήσει τη χαρακτηριστική τραγανή υφή της.
Σε αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα ροδάκινα, την καστανή ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν τα φρούτα να μαλακώνουν και να βγάζουν τους χυμούς τους.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς η γέμιση.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για λίγα λεπτά.
Βουτυρώνουμε ελαφρά τη φόρμα(ταψί ή φόρμα 20-24 εκ.) και απλώνουμε τα δύο τρίτα της ζύμης στη βάση, πιέζοντας απαλά ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τον πυθμένα και τα τοιχώματα.
Απλώνουμε τη γέμιση με τα ροδάκινα σε όλη την επιφάνεια.
Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας το υπόλοιπο ένα τρίτο της ζύμης πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας τη χαρακτηριστική επιφάνεια του crumble.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.
