Αν αγαπάτε τη γεύση του cream cheese αλλά αναζητάτε μια πιο ελαφριά, φυσική και θρεπτική εκδοχή του, τότε αυτή η σπιτική συνταγή με γιαούρτι είναι αυτό που χρειάζεστε.
Με μόλις τρία υλικά και χωρίς συντηρητικά, πηκτικά ή πρόσθετα, μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα βελούδινο άλειμμα με πλούσια υφή, ελαφριά οξύτητα και γεύση που θυμίζει κλασικό τυρί κρέμα.
Η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή και βασίζεται στο αργό στράγγισμα του γιαουρτιού κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Το αποτέλεσμα είναι ένα κρεμώδες και δροσερό κρεμώδες τυρί, πλούσιο σε πρωτεΐνη και ιδανικό για πρωινό, bagels, σάντουιτς ή αλμυρά σνακ.
Το άλειμμα διατηρείται σε δοχείο με καπάκι, στο ψυγείο, για 3-4 μέρες.
Σπιτικό cream cheese
Υλικά:
- 500 γρ. στραγγιστό αγελαδινό γιαούρτι 5%
- 2 κ.γ. χυμό λεμονιού
- 1¼ κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά.
Τοποθετούμε ένα λεπτό τουλπάνι, καθαρή πετσέτα ή γάζα, πάνω σε σουρωτήρι και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Στηρίζουμε το σουρωτήρι πάνω από βαθύ μπολ ώστε να στραγγίζουν τα υγρά χωρίς να ακουμπά το γιαούρτι στον πάτο.
Κλείνουμε απαλά το πανί γύρω από το γιαούρτι και μεταφέρουμε το σκεύος στο ψυγείο για όλη τη νύχτα ή για περίπου 10-12 ώρες.
Όσο στραγγίζει, το γιαούρτι αποκτά πιο πυκνή και κρεμώδη υφή, θυμίζοντας κλασικό τυρί κρέμα.
Την επόμενη ημέρα μεταφέρουμε το άλειμμα σε καθαρό δοχείο και το διατηρούμε στο ψυγείο.
Σερβίρουμε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ή bagel, μαζί με αγγούρι, ντοματίνια, καπνιστό σολομό, μυρωδικά ή ό,τι άλλο προτιμάμε.
