Τρία βασικά υλικά αρκούν για να δώσουν στο κοτόπουλο μια διαφορετική γεύση.
Στραγγιστό γιαούρτι, καρύκευμα za’atar που θα βρούμε στα καταστήματα με μπαχαρικά και στήθος κοτόπουλου.
Το γιαούρτι είναι η μαρινάδα, που βοηθά το κρέας να μείνει ζουμερό και να απορροφήσει τα αρωματικά του za’atar.
Το ίδιο γιαούρτι γίνεται και η βάση για το σερβίρισμα.
Ψήνουμε το κοτόπουλο στη σχάρα ή σε μαντεμένιο τηγάνι, το κόβουμε σε φέτες και το τοποθετούμε πάνω στην κρεμώδη σάλτσα, με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι.
Κοτόπουλο za’atar
Υλικά:
- 600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
- 40 γρ. μπαχαρικό za’atar, συν λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1,5 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 25 γρ. αλάτι
- ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα
- λεμόνι, για το σερβίρισμα
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, προαιρετικά
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το za’atar μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κρατάμε περίπου 180 γρ. από το μείγμα μέσα στο μπολ, για το σερβίρισμα και μεταφέρουμε το υπόλοιπ σε ξεχωριστό δοχείο, για να μαρινάρουμε το κοτόπουλο.
Βάζουμε στη μαρινάδα τα στήθη κοτόπουλου και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, ώστε το γιαούρτι να καλύψει όλη την επιφάνεια του κρέατος. Αφήνουμε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά ή το βάζουμε στο ψυγείο για έως 4 ώρες.
Προθερμαίνουμε τη σχάρα ή το γκριλ στους 200°C. Εναλλακτικά, ζεσταίνουμε καλά ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το λαδώνουμε ελαφρά.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, χωρίς να προσπαθήσουμε να αφαιρέσουμε όλο το γιαούρτι από την επιφάνειά του. Ψήνουμε για περίπου 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων.
Αποσύρουμε και αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στο μεταξύ δοκιμάζουμε το γιαούρτι που έχουμε κρατήσει για το σερβίρισμα και προσθέτουμε λίγο αλάτι, αν χρειάζεται.
Απλώνουμε το γιαούρτι σε μεγάλη πιατέλα, κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες και το τοποθετούμε από πάνω. Πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον καρύκευμα za’atar, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και στύβουμε από πάνω λίγο λεμόνι.
Τελειώνουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αν θέλουμε.
