Παιχνιδιάρικο πιάτο με κάσιους, γυαλιστερή σάλτσα και τρυφερό κοτόπουλο.
Το σύντομο μαρινάρισμα με σόγια και κορν φλάουρ βοηθά το κοτόπουλο να παραμείνει ζουμερό κατά το μαγείρεμα.
Δεν πρέπει να ψήσουμε υπερβολικά τα κάσιους μέσα στη σάλτσα ώστε να διατηρήσουν την τραγανότητά τους.
Αν θέλουμε πιο πλούσια σάλτσα, προσθέτουμε λίγο επιπλέον ζωμό και αφήνουμε να δέσει για μερικά λεπτά ακόμη.
Για πιο αυθεντικό ασιατικό αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγες σταγόνες σησαμέλαιο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Κοτόπουλο με κάσιους
Υλικά:
Για το κοτόπουλο:
- 700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μπουκιές
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ.γ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
Για τη σάλτσα:
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ.γ. sriracha hot sauce
- 3 κ.σ. hoisin sauce
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 120 ml ζωμός κοτόπουλου
- 1/2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ ή 2 κ.γ. φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 1/2 έως 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- 100 γρ. αλατισμένα κάσιους
Για το σερβίρισμα:
- φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- σουσάμι
- νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
- ρύζι γιασεμιού
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές και το τοποθετούμε σε μπολ ή σακούλα τροφίμων.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τις 2 κουταλιές σόγιας με το κορν φλάουρ μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Περιχύνουμε το κοτόπουλο με το μείγμα και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα. Αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου 10 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να αποκτήσει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μπολ ανακατεύουμε τη σόγια, τη hoisin sauce, τη hot sauce, τη ζάχαρη, τον ζωμό κοτόπουλου, το τζίντζερ και το κορν φλάουρ.
Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση.
Ανακατεύουμε συχνά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να αποκτήσει γυαλιστερή, βελούδινη υφή που καλύπτει το κοτόπουλο.
Προσθέτουμε τα κάσιους και ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενσωματωθούν στο φαγητό.
Σερβίρουμε πάνω σε ζεστό ρύζι γιασεμιού και ολοκληρώνουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια, σουσάμι και λίγες νιφάδες τσίλι αν θέλουμε περισσότερη ένταση.
