Η εύκολη και πρωτεϊνούχα σαλάτα που μετατρέπει λίγα υλικά σε ένα χορταστικό γεύμα.
Σε αντίθεση με τις κλασικές κοτοσαλάτες που βασίζονται κυρίως στη μαγιονέζα, εδώ οι πράσινες ελιές πρωταγωνιστούν και προσφέρουν μια ιδιαίτερη αλμυρή και φρουτώδη γεύση.
Η προσθήκη της άλμης, ενισχύει τη νοστιμιά και χαρίζει στη σαλάτα έναν αυθεντικά μεσογειακό χαρακτήρα.
Σερβίρουμε την κοτοσαλάτα μέσα σε αφράτα ψωμάκια brioche, σε τορτίγιες, πάνω σε φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί ή δίπλα σε μια πράσινη σαλάτα.
Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για lunch box, picnic ή γρήγορο γεύμα στο γραφείο.
Κοτοσαλάτα με πράσινες ελιές
Υλικά:
- 80 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
- 15 ml άλμη από τις ελιές
- 80 γρ. μαγιονέζα
- 15 ml φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- 3 γρ. αλάτι
- 1 γρ. μείγμα ιταλικών βοτάνων (ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι)
- 300 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ:
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ελιές, την άλμη, τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και τα ιταλικά βότανα.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές και κρεμώδες μείγμα.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στο μπολ.
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να καλυφθεί πλήρως από τη σάλτσα.
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι ή το λεμόνι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Μεταφέρουμε την κοτοσαλάτα σε πιατέλα ή μπολ σερβιρίσματος.
Πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον μείγμα ιταλικών βοτάνων και, αν θέλουμε, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
