Η σαλάτα αυτή, έχει ρίζες στο Γκαζιαντέπ της Τουρκίας και παραδοσιακά γινόταν με πράσινες ελιές που μαζεύονταν το φθινόπωρο στην περιοχή.
Επειδή βασικό της υλικό είναι το φρέσκο σκόρδο, που είναι τώρα την άνοιξη στα καλύτερά του, μπορούμε να την φτιάξουμε για το Πασχαλινό μας τραπέζι, αλλά και μέσα στη νηστεία, ως διαφορετική πρόταση.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Δεν χρησιμοποιούμε μαύρες ελιές γιατί η υφή τους και η έντονη γεύση τους, δεν ταιριάζει εδώ.
Η συνταγή είναι βασισμένη στη γνωστή τουρκική σαλάτα «Ζεϊτίν Πιαζί» (Zeytin Piyazı), όπου οι πράσινες ελιές πρωταγωνιστούν μαζί με μυρωδικά και ελαφριά καρυκεύματα.
Τα υλικά παρακάτω δίνουν μια σαλάτα για 4 άτομα.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Σαλάτα με ελιές και αρωματικά
Υλικά:
- 250 γρ. πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένες)
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 3 φρέσκα σκόρδα ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 85 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
- 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 γρ. αλάτι
- 4 γρ. γλυκιά πάπρικα σε σκόνη
Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά):
- σπόρους από 1 ρόδι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα και τον μαϊντανό. Κόβουμε τις ελιές, αν χρειάζεται και τα καρύδια σε χοντρά κομμάτια.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το βαλσαμικό ροδιού, το αλάτι και την πάπρικα μέχρι να δέσουν τα υλικά.
Προσθέτουμε στο μπολ τις ελιές, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα καρύδια. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα με το dressing.
Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες να μαριναριστεί και να αναδειχθούν οι γεύσεις.
Πριν σερβίρουμε, αν θέλουμε, γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού.
