Θα πείτε… με τί αλεύρι θα φτιάξουμε τη βάση; Και θα σας πω υπάρχουν και άλλα άλευρα, όταν θέλουμε να αποφύγουμε τη γλουτένη.
Και πάλι το αποτέλεσμα θα είναι μια εύκολη τάρτα που συνδυάζει βελούδινη κρέμα και φρέσκα φρούτα.
Αυτή η δροσερή, καλοκαιρινή τάρτα, λοιπόν, έχει βάση από αλεύρι αμυγδάλου και καρύδας.
Η μεταξένια κρέμα dulce de leche θυμίζει cheesecake χωρίς ψήσιμο.
Έτσι θα έχουμε ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο χωρίς πολύωρη παραμονή στην κουζίνα.
Τάρτα ψυγείου με κρέμα dulce de leche
Υλικά:
Για τη βάση:
- 60 γρ. αλεύρι καρύδας
- 60 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 1 μεγάλο αυγό
- 12 γρ. γλυκαντικό σε σκόνη (ή ανάλογα με τη γεύση μας)
- 5 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την κρέμα:
- 100 γρ. dulce de leche(σάλτσα καραμέλας σε βαζάκι εμπορίου)
- 50 γρ. τυρί κρέμα
- 5 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη διακόσμηση:
- 200 γρ. φρέσκες φράουλες, κομμένες σε φέτες
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Ετοιμάζουμε τη βάση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι καρύδας, το αλεύρι αμυγδάλου και το γλυκαντικό.
Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
Αν το μείγμα δείχνει πολύ στεγνό, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό ή φυτικό γάλα μέχρι να αποκτήσει εύπλαστη υφή.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ταρτιέρα 20-22 εκ. ή σε μικρή φόρμα με αποσπώμενη βάση και την απλώνουμε ομοιόμορφα, πιέζοντας με τα δάχτυλα ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα.
Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς.
Φτιάχνουμε την κρέμα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το dulce de leche, το τυρί κρέμα και τη βανίλια μέχρι να προκύψει μια λεία και αφράτη κρέμα.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως όλα τα υλικά.
Συναρμολογούμε την τάρτα: Απλώνουμε την κρέμα επάνω στην κρύα βάση και λειαίνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα.
Τοποθετούμε τις φράουλες κυκλικά ή σε σειρές, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια της τάρτας.
Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί, στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα.
