Ο ήχος από την πρώτη τραγανή μπουκιά είναι αρκετός για να καταλάβει κανείς ότι αυτό δεν είναι ένα συνηθισμένο πιάτο με κοτόπουλο.
Κάτω από τη χρυσαφένια, λεπτή κρούστα, κρύβεται ζουμερό κοτόπουλο, ενώ στην επιφάνεια απλώνεται μια λαχταριστή σάλτσα.
Η πηχτή σάλτσα ισορροπεί ανάμεσα στη γλυκύτητα του μελιού και την πικάντικη ένταση της sriracha, ενώ έχει umami υπόβαθρο από τη σόγια σως.
Πρόκειται για μια συνταγή που φέρνει στο τραπέζι την αίσθηση του αγαπημένου street food, αλλά με σπιτική φροντίδα.
Ιδανικά σερβίρουμε με ρυζάκι ατμού.
Γλυκό – πικάντικο τραγανό κοτόπουλο
Υλικά:
Για το κοτόπουλο:
- 700-900 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 65 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 60 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 μεγάλα αυγά
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα μελιού και sriracha:
- 170 γρ. μέλι
- 45-60 γρ. σάλτσα sriracha (ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλουμε)
- 15 ml σάλτσα σόγιας
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- αλάτι και πιπέρι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές περίπου 3-4 εκατοστών και το στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σε ένα ρηχό σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι.
Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βουτάμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου πρώτα στο αυγό και στη συνέχεια στο μείγμα αλευριού, πιέζοντας ελαφρά ώστε να καλυφθεί καλά από όλες τις πλευρές.
Τοποθετούμε τα παναρισμένα κομμάτια σε δίσκο και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 5 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο η επικάλυψη σταθεροποιείται και γίνεται πιο τραγανή κατά το τηγάνισμα.
Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα μέχρι να φτάσει περίπου στους 175°C.
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μικρές δόσεις για 4-6 λεπτά, γυρίζοντάς το κατά διαστήματα, μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή.
Μεταφέρουμε τις μπουκιές σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί ώστε να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι, τη sriracha, τη σάλτσα σόγιας και το σκόρδο.
Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσουν ελαφρώς τα αρώματα και οι γεύσεις.
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε με αλάτι και πιπέρι, εφόσον χρειάζεται.
Τοποθετούμε το ζεστό κοτόπουλο σε μεγάλο μπολ, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα κάθε κομμάτι.
Σερβίρουμε αμέσως, με ρύζι ατμού, πασπαλίζοντας με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
