Τα ζυμαρικά που γίνονται μέσα σε ζωμό έχουν περισσότερη νοστιμιά, έτσι αυτές οι χυλοπίτες τρώγονται με το κουτάλι.
Δεν τις βράζουμε ξεχωριστά, δεν φτιάχνουμε δεύτερη σάλτσα και δεν ταλαιπωρούμαστε ιδιαίτερα.
Η κατσαρόλα κάνει σχεδόν όλη τη δουλειά.
Στο τέλος προσθέτουμε λίγη κρέμα και τριμμένο τυρί, χωρίς να βαραίνουμε το τελικό αποτέλεσμα.
Προσέχουμε να ανακατεύουμε συχνά τις χυλοπίτες για να μην κολλήσουν στον πάτο.
Χυλοπίτες με κοτόπουλο
Υλικά:
- 700 γραμ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλο
- 400 γραμ. χυλοπίτες
- 120 γραμ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 50 γραμ. ελαιόλαδο
- 100 γραμ. λευκό ξηρό κρασί
- 900 γραμ. ζωμός κοτόπουλου
- 100 γραμ. κρέμα γάλακτος
- 60 γραμ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
- 1 κ.σ. εστραγκόν, φρέσκο ή αποξηραμένο
- 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές και το αλατοπιπερώνουμε.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και ροδίζουμε το κοτόπουλο σε δύο δόσεις, για 4-5 λεπτά κάθε φορά. Το μεταφέρουμε σε πιάτο.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε για 3-4 λεπτά, το σκόρδο, το εστραγκόν και την πάπρικα και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.
Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ανακατεύοντας συχνά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Μόλις οι χυλοπίτες είναι σχεδόν έτοιμες και έχει μείνει αρκετό υγρό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να δέσει η σάλτσα και ολοκληρώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
