Η ιστορία της Ευαγγελίας και της Γεωργίας Καρλατήρα ξεκινά από τρεις γενιές παλιά, όταν το 1900 ο προπάππους Κώστας ξεκινά να εμπορεύεται κρέας στην περιοχή. Οι δύο γυναίκες αποδεικνύουν δυναμικά ότι το επάγγελμα το κρεοπώλη δεν είναι αντρικό προνόμιο.
Συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση, δημιούργησαν ένα πρότυπο κρεοπωλείο στη Στενή Ευβοίας. Με εφόδια τις μυστικές οικογενειακές συνταγές και την πολύτιμη γνώση του κρέατος παράγουν το παραδοσιακό, χειροποίητο, χωριάτικο λουκάνικο Στενής, το οποίο μάλιστα γίνεται ταχύτατο ντελίβερι για όλη την Εύβοια, την Αθήνα, αλλά και όλη την χώρα.
Είναι φτιαγμένο αποκλειστικά από τοπικό, εκλεκτό και χωρίς περιττό λίπος χοιρινό κρέας και περιέχει 7 μυρωδικά, τα περισσότερα από τα οποία συλλέγουν οι ίδιες από τις παρυφές του όρους Δίρφυς, ενώ χρησιμοποιούν αγνό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο συν τοις άλλοις παράγεται στους οικογενειακούς ελαιώνες.
Το διαθέτουν σε απλό παραδοσιακό, με πορτοκάλι, με πράσο και μερακλίδικο, ενώ πρόσφατα δημιούργησαν και την μοσχαρίσια εκδοχή του.
