Αγκινάρα: Η ιστορία και τα μυστικά του παρεξηγημένου λαχανικού

«ΠΟΠ Μαγειρική», η ιστορία και τα… μυστικά της Αγκινάρας Ιρίων στη Αργολίδα. Όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το παρεξηγημένο λαχανικό.

Ο σεφ Νικόλας Σακελλαρίου φτιάχνει συνταγές με προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και μας «ταξιδεύει» στην ιστορία του εκάστοτε υλικού. Παίρνοντας ως βάση την Αγκινάρα, μας μεταφέρει στην υπέροχη Αργολίδα και, συγκεκριμένα, στην περιοχή των Ιρίων και μαζί με τις Έφη και Αντωνία Δρούζα, πρόεδρο και μέλος του συνεταιρισμού «Ιρίων Γη» αναλύουν την διατροφική και θρεπτική αξία του… πολυμορφικού αυτού λαχανικού. Το προϊόν αναγνωρίστηκε τον Σεπτέμβριο του 2018 ως ΠΟΠ.

 

Η αγκινάρα είναι πολυετές λαχανικό της οικογένειας των Αστεροειδών (Asteraceae) και αναπτύσσεται σε σχήμα θάμνου, ύψους περίπου 1,5 μ.

Είναι φυτό ιθαγενές της Αφρικής, καλλιεργείται, όμως, σε πολλά μέρη του σύγχρονου κόσμου σε θέσεις προφυλαγμένες από το δυνατό ψύχος και εδάφη χωρίς πολλή υγρασία.

Στην Ελλάδα καλλιεργείται στην Αργολίδα,ιδιαίτερα στην περιοχή των Ιρίων και της Κάντιας, στην Κρήτη και στην Μεσσηνία (όπου βρίσκουμε κυρίως την “άγρια” αγκινάρα με μεγάλα αγκάθια στα πέταλα), στη Λακωνία, στην Κέρκυρα, στην Ηλεία και αλλού, ενώ καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις χώρες της Νότιας Ευρώπης, την Βρετανία και την Γαλλία.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ελλάδα Τελευταίες ειδήσεις

Δημήτρης Κουφοντίνας: Και 68 πανεπιστημιακοί στο πλευρό του

Δημήτρης Κουφοντίνας: Και 68 πανεπιστημιακοί στο πλευρό του

Νέο κείμενο παρέμβασης υπέρ των δικαιωμάτων του καταδικασμένου εκτελεστή της 17Ν, Δημήτρη Κουφοντίνα δημοσιεύεται σήμερα το οποίο συνυπογράφουν 68 πανεπιστημιακοί, πολλοί εκ των οποίων αποτελούν ... Διαβάστε περισσότερα
Το δεύτερο lockdown έβαλε οριστικά λουκέτα σε επιχειρήσεις σε Κολωνάκι, Γκάζι, Ψυρρή και αλλού

Το δεύτερο lockdown έβαλε οριστικά λουκέτα σε επιχειρήσεις σε Κολωνάκι, Γκάζι, Ψυρρή και αλλού

Κλειστή από τις αρχές Νοεμβρίου και με απομακρυσμένο το ενδεχόμενο να ανοίξει κάποια στιγμή σύντομα, η εστίαση έχει αρχίσει να δέχεται μη αναστρέψιμα πλήγματα, με τα λουκέτα να διαδέχονται πια το ένα το άλλο, ειδικά στην περιοχή της Αττικής.
Πανεκπαιδευτικό συλλαλητήριο στην Αθήνα – Κλειστοί δρόμοι (pics, video)

Πανεκπαιδευτικό συλλαλητήριο στην Αθήνα – Κλειστοί δρόμοι (pics, video)

Συλλαλητήριο πραγματοποιούν φοιτητές, μαθητές και εκπαιδευτικοί αντιδρώντας στο νομοσχέδιο της κυβέρνησης για τη λειτουργία των ΑΕΙ. Αυτή την ώρα έχει διακοπεί η κυκλοφορία στους δρόμους ... Διαβάστε περισσότερα
Ανάβυσσος και Παλαιά Φώκαια ενώνονται – Το φιλόδοξο σχέδιο του Δήμου Σαρωνικού

Ανάβυσσος και Παλαιά Φώκαια ενώνονται – Το φιλόδοξο σχέδιο του Δήμου Σαρωνικού

Ανάβυσσος και Παλαιά Φώκαια θα γίνουν ένα, καθώς ο Δήμος Σαρωτικού εκπόνησε ένα φιλόδοξο, αλλά και ιδιαίτερα καθοριστικό σχέδιο για τη συγκεκριμένη παραλιακή ζώνη της ... Διαβάστε περισσότερα
Δερμιτζάκης: Ίσως το εμβόλιο να μην «πιάνει» κάποιες μεταλλάξεις του κορονοϊού

Δερμιτζάκης: Ίσως το εμβόλιο να μην «πιάνει» κάποιες μεταλλάξεις του κορονοϊού

Ανησυχητικά είναι τα όσα αναφέρει ο καθηγητής Γενετικής στην Ιατρική Σχολή της Γενεύης, Μανώλης Δερμιτζάκης, ο οποίος δήλωσε πως ίσως μερικές μεταλλάξεις του κορονοϊού να ... Διαβάστε περισσότερα
Νέα στοιχεία για την κακοποίηση 11χρονης που κατήγγειλαν Μπεκατώρου και Κακλαμανάκης

Νέα στοιχεία για την κακοποίηση 11χρονης που κατήγγειλαν Μπεκατώρου και Κακλαμανάκης

Μια νέα υπόθεση σεξουαλικής κακοποίησης σε βάρος ανήλικης αθλήτριας έφερε στο φως η κατάθεση της Σοφίας Μπεκατώρου. Η επίθεση στην τότε 11χρονη αθλήτρια, σύμφωνα με ... Διαβάστε περισσότερα
Προς άνοιγμα την 1η Φεβρουαρίου Γυμνάσια και Λύκεια – Τα ενθαρρυντικά στοιχεία από το λιανεμπόριο

Προς άνοιγμα την 1η Φεβρουαρίου Γυμνάσια και Λύκεια – Τα ενθαρρυντικά στοιχεία από το λιανεμπόριο

Σε δύο εβδομάδες θα ανοίξουν τα υπόλοιπα σχολεία, όπως όλα δείχνουν εάν φυσικά το επιτρέψουν τα επιδημιολογικά δεδομένα. Ικανοποίηση στην κυβέρνηση για το άνοιγμα των εμπορικών καταστημάτων. Τι θα συζητηθεί στην σημερινή Σύνοδο Κορυφής.