Παραδοσιακή μαγειρίτσα – Συνταγές

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ. Επιστροφή από την εκκλησία το Μεγάλο Σάββατο, και… κατ’ ευθείαν ένα λαμπερό τραπέζι να σε περιμένει.

Το Μεγάλο Σάββατο, μετά την Ανάσταση, μία ζεστή μαγειρίτσα είναι εκεί για να σου θυμίσει τα παιδικά χρόνια. Δείτε μία απλή συνταγή για μία λαχταριστή μαγειρίτσα! Μετά τη νηστεία της Σαρακοστής, η μαγειρίτσα είναι το πρώτο πιάτο που περιέχει κρέας. Η παραδοσιακή μαγειρίτσα μαγειρεύεται με λαχανικά, άνηθο, εντόσθια του αρνιού (συκωταριά) και ρύζι. Σκοπός της μαγειρίτσας είναι να προετοιμάσει κατάλληλα το στομάχι όσων νήστεψαν για την… κατανάλωση κρέατος μετά από την αποχή.

Βασικά συστατικά για την παραδοσιακή μαγειρίτσα

1 αρνίσια συκωταριά (1 kg)
1 κρεμμύδι ξερό
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. λευκό κρασί
2 κ. σούπας βούτυρο
1/2 lt ζεστό νερό
2 αυγά
χυμός από ένα λεμόνι
αλάτι, πιπέρι.

Παραδοσιακή μαγειρίτσα – Τρόπος μαγειρέματος

Σε μία κατσαρόλα με άφθονο νερό που βράζει βάλε ολόκληρη τη συκωταριά και “ζεμάτισέ” τη για δύο λεπτά, μέχρι να σκουρύνει και να γίνει συμπαγής. Άφησέ τη να κρυώσει και όταν έρθει σε θερμοκρασία που μπορείς να τη μεταχειριστείς, με ένα ψαλίδι ή μαχαίρι κοψ’ τη σε κομμάτια με πάχος 1,5 cm.

Στην κατσαρόλα ζέστανε το λάδι και το βούτυρο σε μεσαία θερμοκρασία, ρίξε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα μαζί με ένα εκατοστό από το πράσινο στέλεχος και τσιγάρισέ τα. Πρόσθεσε και τη συκωταριά σε κομμάτια και τσιγάρισέ τη και αυτή για τρία λεπτά.

“Σβήσε” τα υλικά με το κρασί και μόλις εξατμιστεί πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και το ζεστό νερό. Άφησε το φαγητό να βράσει για περίπου 40 λεπτά και φρόντισε να προσθέσεις νερό αν χρειαστεί κατά το βρασμό. Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Χτύπα σε ένα πιάτο τα ασπράδια του αυγού, μέχρι να φουσκώσουν και σε ένα μπολ τους κρόκους με το χυμό λεμονιού. Όταν τα ασπράδια αφρατέψουν πρόσθεσε με απαλές κινήσεις το μείγμα με τους κρόκους και σιγά- σιγά με μεγάλη προσοχή το ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα, χωρίς να “κόψουν” τα αυγά. Μόλις το μείγμα ζεσταθεί από τα υγρά της σούπας, ριξ’ το στην κατσαρόλα και ανακάτεψε ελαφρώς.

Δείτε μερικές ακόμη συνταγές για μία γευστική μαγειρίτσα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ελλάδα Τελευταίες ειδήσεις

Αιγάλεω: Δυο νεκροί σε τροχαίο με μοτοσικλέτες – Γνωστός youtuber ο ένας

Αιγάλεω: Δυο νεκροί σε τροχαίο με μοτοσικλέτες – Γνωστός youtuber ο ένας

Τροχαίο δυστύχημα με δυο νεαρούς μοτοσικλετιστές σημειώθηκε στην περιφερειακή του Αιγάλεω το βράδυ της Τρίτης. Το τραγικό δυστύχημα που στοίχισε τη ζωή στους δυο νεαρούς ... Διαβάστε περισσότερα
Κορονοϊός: «Ήμουν αρνητής μέχρι που αρρώστησα» – Δραματική περιγραφή με μάσκα οξυγόνου στο Live News (video)

Κορονοϊός: «Ήμουν αρνητής μέχρι που αρρώστησα» – Δραματική περιγραφή με μάσκα οξυγόνου στο Live News (video)

Αυτός είναι ένας από τους θαλάμους στο νοσοκομείο «Άγιος Ανδρέας» της Πάτρας, όπου νοσηλεύονται ασθενείς με Covid. Ανάμεσά τους ο 38χρονος Ηλίας Λίγες ημέρες πριν, ... Διαβάστε περισσότερα
Κρήτη: 15 χειρουργικές γάζες «ξέμειναν» στη μήτρα 49χρονης – Γολγοθάς χωρίς τέλος (video)

Κρήτη: 15 χειρουργικές γάζες «ξέμειναν» στη μήτρα 49χρονης – Γολγοθάς χωρίς τέλος (video)

Απίστευτο ιατρικό λάθος στην Κρήτη! Χειρουργικές γάζες ξεχάστηκαν μέσα στο σώμα 49χρονης όταν υποβλήθηκε σε επέμβαση ολικής υστερεκτομής (σ.σ. χειρουργική αφαίρεση της μήτρας), τον Αύγουστου ... Διαβάστε περισσότερα
Κορονοϊός – Lockdown: Η έκρηξη κρουσμάτων φέρνει παράταση – Τι λένε ειδικοί στο Live News (video)

Κορονοϊός – Lockdown: Η έκρηξη κρουσμάτων φέρνει παράταση – Τι λένε ειδικοί στο Live News (video)

Ο κορονοϊός επιτίθεται περισσότερο υποχρεώνοντας κυβέρνηση και λοιμωξιολόγους σε αναβολή της λήξης του lockdown στη χώρα. Την προς τον παρόν άρση του lockdown απομακρύνουν τα ... Διαβάστε περισσότερα
Κορονοϊός: 8 συλλήψεις, λουκέτα και πρόστιμα πάνω από 500.000 ευρώ για παραβίαση μέτρων περιορισμού

Κορονοϊός: 8 συλλήψεις, λουκέτα και πρόστιμα πάνω από 500.000 ευρώ για παραβίαση μέτρων περιορισμού

8 συλλήψεις, πρόστιμα συνολικού ύψους 511.850 ευρώ και αναστολή λειτουργίας 15 ημερών σε δύο επιχειρήσεις είναι το αποτέλεσμα των ελέγχων την Τρίτη για την τήρηση ... Διαβάστε περισσότερα
Δημήτρης Λιγνάδης: Ιδού η αίτηση ακυρότητας – Αιχμές για τους καταγγέλλοντες και την ανακρίτρια

Δημήτρης Λιγνάδης: Ιδού η αίτηση ακυρότητας – Αιχμές για τους καταγγέλλοντες και την ανακρίτρια

Στο «φως» όσα υποστηρίζει ο Δημήτρης Λιγνάδης με την αίτηση ακυρότητας που κατέθεσε ο ΑΛέξης Κούγιας. Κατηγορεί την ανακρίτρια για προκατάληψη. «Βολές» και στους καταγγέλλοντες. Διαβάστε αναλυτικά τι αναφέρει το κείμενο που κατέθεσε ο ηθοποιός - σκηνοθέτης.
Πάσχα στο χωριό; Η ελπίδα Κοτανίδου για «άνοιγμα» των μετακινήσεων από νομό σε νομό (video)

Πάσχα στο χωριό; Η ελπίδα Κοτανίδου για «άνοιγμα» των μετακινήσεων από νομό σε νομό (video)

«Το ΕΣΥ κατάφερε να στηρίξει όλους τους ασθενείς παρά τις τεράστιες πιέσεις που είχε το σύστημα από την αρχή της πανδημίας του κορονοϊού». Αυτό ανέφερε ... Διαβάστε περισσότερα
Λύγισε ο Βασίλης Κικίλιας για το βρέφος 24 ημερών που είναι στην ΜΕΘ με κορονοϊό

Λύγισε ο Βασίλης Κικίλιας για το βρέφος 24 ημερών που είναι στην ΜΕΘ με κορονοϊό

Εμφανώς συγκινημένος ο υπουργός Υγείας, Βασίλης Κικίλιας έκανε ειδική αναφορά στο βρέφος 24 ημερών που νοσηλεύεται στην ΜΕΘ του Παίδων με κορονοϊό.  Ο κ. Κικίλιας ... Διαβάστε περισσότερα