ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. Παραμονή Πρωτοχρονιάς, σήμερα, και από το μενού δεν γίνεται να λείπει η πατροπαράδοτη βασιλόπιτα. Άκης Πετρετζίκης, Λάμπρος Βακιάρος και Μάγκυ Ταμπακάκη παρουσιάζουν τη δική τους συνταγή για βασιλόπιτα.
Ο Άκης Πετρετζίκης έχει τη δική του συνταγή για την βασιλόπιτα που θα μείνει σε όλους αξέχαστη. Είναι η συνταγή που όλοι αναζητούν…
Συστατικά
300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
7 γρ. μαχλέπι
2 γρ. μαστίχα
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια
2 βανίλιες ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
4 αυγά (200 γρ.) θερμοκρασία δωματίου
75 ml γάλα 3,5% λιπαρά
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
1 γεμάτη κ.σ. μπέικιν πάουντερ
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα.
Εκτέλεση συνταγής
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την άχνη και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, σταματάμε το χτύπημα, καθαρίζουμε τα πλαϊνά τοιχώματα με μία σπάτουλα ή με μαρίζ, συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπλέντερ-μούλτι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το μοσχοκάρυδο, 2 κ.σ. από το αλεύρι μας και χτυπάμε πολύ καλά. (Αν χρησιμοποιήσουμε βανιλίνες, και όχι εκχύλισμα, τις προσθέτουμε στο μούλτι). Όταν το μείγμα μας γίνει σκόνη το προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.
Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιών, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε στον κάδο σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Με το που απορροφηθεί το ένα ρίχνουμε το επόμενο. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε στον κάδο και το γάλα ανακατεύοντας ελάχιστα με μία μαρίζ.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 400 γρ. αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτουμε στον κάδο ενώ ανακατεύουμε ελαφρά με μία μαρίζ. Βουτυροαλευρώνουμε πολύ καλά μία στρογγυλή φόρμα κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 25 εκ. Ρίχνουμε εκεί το μείγμα για τη βασιλόπιτά μας και απλώνουμε καλά με μία σπάτουλα.
Ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά, στην υψηλή σχάρα.
Πριν το ψήσιμο δεν ξεχνάμε να βάλουμε το φλουρί!
Μόλις είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε!
Ο Λάμπρος Βακιάρος φτιάχνει Βασιλόπιτα!
Για την εκτέλεση της συνταγής για τη βασιλόπιτα του Λάμπρου Βακιάρου, απαιτούνται: 1 κούπα βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 2 + 2/3 κούπες ζάχαρη άχνη 4 αυγά 1/2 κούπα γάλα 4 κ.σ. κονιάκ 2 + 1/2 – 2 + 2/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. baking powder 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα 1 κ.γ. Flavorits SWEET TWIST 1 κούπα αμύγδαλο (τριμμένο).
Πως να φτιάξετε βασιλόπιτα με γλάσο και διακοσμητικά σαμούρη
Καλή επιτυχία στη βασιλόπιτα!