Το καρπούζι με τη φέτα έχουν ήδη γράψει τη δική τους ιστορία στα ελληνικά καλοκαίρια.
Το φαγητό των παιδικών μας χρόνων και για την ακρίβεια, το βραδινό της δεκαετίας του 80΄, έγινε ξαφνικά γκουρμέ.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Πήγαμε τις προάλλες σε υπερπολυτελές εστιατόριο στο κέντρο της Αθήνας και κατόπιν προτροπής του σερβιτόρου, παραγγείλαμε σαλάτα καρπούζι με σως φέτας, συνοδεία δυόσμου και πράσινου φιστικιού.
Η γνώριμη γεύση ήταν εκεί, έχοντας δεχτεί, βελτίωση στην εμφάνιση και με ελάχιστες προσθήκες στην υφή και στα αρώματα.
Το κόνσεπτ ήταν να επαναλανσάρουν μια επιτυχημένη ιδέα, δίνοντάς της άλλη οπτική και το πέτυχαν, με την μικρή αστοχία ότι άφησαν πάνω στο καρπούζι τα κουκούτσια.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Καρπούζι με σως φέτας δυόσμο και φιστίκι Αιγίνης
Υλικά (4 μερίδες):
Για τη σος φέτας:
- 180 γρ. φέτα
- 120 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 30 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 15 γρ. χυμό λάιμ ή λεμονιού
- 5 γρ. μέλι
- 1 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σαλάτα:
- 700 γρ. καρπούζι, χωρίς φλούδα και κουκούτσια, κομμένο σε μεγάλους κύβους
- 30 γρ. φιστίκι Αιγίνης, χοντροσπασμένο
- 10 γρ. φύλλα δυόσμου
- 10 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- ξύσμα από 1/2 λάιμ
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Στον πολυκόφτη χτυπάμε τη φέτα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λάιμ, το μέλι και το πιπέρι μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία, βελούδινη σως. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό ώστε να αποκτήσει υφή που θα απλώνεται εύκολα.
Απλώνουμε τη σως φέτας στη βάση μιας μεγάλης πιατέλας με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
Τοποθετούμε από πάνω τους κύβους του παγωμένου καρπουζιού, φροντίζοντας να αφαιρέσουμε όσα περισσότερα κουκούτσια μπορούμε.
Πασπαλίζουμε με το φιστίκι Αιγίνης και προσθέτουμε τα φύλλα δυόσμου.
Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, σκορπίζουμε το ξύσμα λάιμ και ολοκληρώνουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρουμε αμέσως, όσο το καρπούζι παραμένει παγωμένο και η σως δροσερή.
