Ούτε μπέργκερ, ούτε σμας, ούτε τίποτα τέτοιο, περίπλοκο.
Καραμελωμένος ζουμερός κιμάς, χωρίς περίπλοκες σάλτσες, μέσα σε αφράτο ψωμάκι.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Το σάντουιτς αυτό είναι δημοφιλές στις μεσοδυτικές Αμερικάνικες πολιτείες και ένα από τα πιο χαρακτηριστικά comfort foods των ΗΠΑ.
Η γέμισή του θυμίζει burger, αλλά ο κιμάς παραμένει αφράτος και «χύμα», δημιουργώντας ένα σάντουιτς γεμάτο γεύση.
Συνοδεύουμε με πατατάκια, τηγανητές πατάτες ή τραγανή λαχανοσαλάτα. Και φυσικά παγωμένη μπίρα.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Loose meat sandwich
Υλικά:
Για τη γέμιση:
- 450 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, περίπου 15% λιπαρά
- 8 γρ. αποξηραμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 120 ml ζωμός κοτόπουλου
- 4 γρ. αλάτι
- 2 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- 4 ψωμάκια burger
- μουστάρδα, κατά βούληση
- ροδέλες από αγγουράκι τουρσί
- 40 γρ. λευκό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 4 φέτες τυρί που λιώνει (προαιρετικά)
- πατατάκια για συνοδευτικό (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο μαντεμένιο ή ανοξείδωτο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Τοποθετούμε τον κιμά σε μεγάλα κομμάτια και τον αφήνουμε να μαγειρευτεί για 1-2 λεπτά.
Με ξύλινη κουτάλα τον διαλύουμε σταδιακά σε πολύ μικρούς κόκκους.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστεί.
Προσθέτουμε το αποξηραμένο κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε τον κιμά σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο του τηγανιού.
Αυξάνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και αφήνουμε τον κιμά χωρίς ανακάτεμα για 4-5 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει βαθύ καστανό χρώμα και τραγανές άκρες.
Παρακολουθούμε το τηγάνι ώστε να μη καεί, αλλά αποφεύγουμε τα συχνά ανακατέματα που εμποδίζουν το σωστό ρόδισμα.
Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού ώστε να ενσωματωθούν όλα τα καραμελωμένα υπολείμματα.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αν θέλουμε, αλείφουμε το επάνω ψωμάκι με μουστάρδα.
Τοποθετούμε μια φέτα τυριού στο κάτω μέρος κάθε ψωμιού.
Μοιράζουμε τον κιμά ισόποσα στα ψωμάκια, πιέζοντάς τον ελαφρά ώστε να σταθεροποιηθεί.
Προσθέτουμε το αγγουράκι τουρσί και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Σκεπάζουμε με το επάνω μέρος του ψωμιού και σερβίρουμε αμέσως.
