Παραδοσιακό τουρκικό ψωμί-πίτα με βούτυρο, τυρί και αγνό μέλι 

Το ψωμάκι-πίτα που σερβιρίστηκε στο δείπνο που παρέθεσε ο Ρετζέπ Ταγίπ Ερντογάν, στους ηγέτες του ΝΑΤΟ οι οποίοι βρέθηκαν στην Άγκυρα, συζητήθηκε πολύ.

Γιατί είχε παραδοσιακά υλικά από όλη την Τουρκία και τεχνικές για τις οποίες φημίζεται η τουρκική κουζίνα.

Ένα από τα ορεκτικά του δείπνου, ήταν το παραδοσιακό πιντέ, ένα flat bread από την περιοχή του Εύξεινο Πόντου.

Προσφέρθηκε ζεστό στους προσκεκλημένους με τοπικό βούτυρο και μέλι.

Μπορεί να σερβιριστεί, όμως και γεμιστό με τυρί αλλά και με κιμά ή σουτζούκι και έχει το σχήμα του πεϊνιρλί.

Τουρκικό πιντέ

Υλικά (για 2 μεγάλα πιντέ):

• Για τη ζύμη :

500 γρ. αλεύρι δυνατό (για ψωμί)

320 γρ. χλιαρό νερό

7 γρ. ξηρή μαγιά

10 γρ. ζάχαρη

10 γρ. αλάτι

30 γρ. ελαιόλαδο

• Για τη γέμιση :

200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

200 γρ. κασέρι

5 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

• Για το τελείωμα : 

30 γρ. βούτυρο

50 γρ. μέλι καλής ποιότητας

10 γρ. καβουρδισμένο σουσάμι

Εκτέλεση :

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μοτσαρέλα και το κασέρι, ώστε να έχουμε μια ομοιόμορφη γέμιση.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μακρόστενο οβάλ φύλλο, μήκους περίπου 30 εκατοστών.

Μεταφέρουμε τα φύλλα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και μοιράζουμε στο κέντρο το μείγμα των τυριών, αφήνοντας περιθώριο γύρω-γύρω.

Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και στρίβουμε τις δύο άκρες, ώστε να σχηματίσουμε το χαρακτηριστικό σχήμα βάρκας του πιντέ.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις ή στον αέρα, για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και να λιώσει το τυρί.

Μόλις βγάλουμε τα πιντέ από τον φούρνο, αλείφουμε αμέσως τις άκρες με το βούτυρο ώστε να λιώσει πάνω στη ζεστή ζύμη.

Περιχύνουμε με το μέλι λίγο πριν το σερβίρισμα και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο καβουρδισμένο σουσάμι.

Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστό, ώστε το τυρί να παραμένει απολαυστικά λιωμένο.