Οι γαρίδες δεν χρειάζονται πολλά για να γίνουν το τέλειο ελαφρύ και χορταστικό πιάτο.
Εκείνο που θέλει προσοχή είναι ο χρόνος ψησίματος, γιατί λίγα παραπάνω δευτερόλεπτα, μπορούν να τις μετατρέψουν σε σφιχτή, άνοστη μάζα.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Το chimichurri, είναι μια σάλτσα που στηρίζεται στη φρεσκάδα των αρωμάτων και όχι στη θερμική επεξεργασία.
Μαϊντανός, σκόρδο, ξίδι και ελαιόλαδο συνυπάρχουν χωρίς να αλλοιώνονται μεταξύ τους, δημιουργώντας μια συνοδευτική σάλτσα που δεν καλύπτει τη γεύση της γαρίδας
Η προσθήκη, κόλιανδρου, αν σας αρέσει, δίνει κάτι παραπάνω.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Γαρίδες ψητές με σάλτσα chimichurri
Υλικά (για 4 άτομα):
- 600 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες (κέλυφος και εντεράκι με την ουρά)
- 25 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 5 γρ. αλάτι
Για το chimichurri:
- 40 γρ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 10 γρ. φρέσκο κόλιανδρο (προαιρετικά)
- 2 σκελίδες σκόρδο (8 γρ.), ψιλοκομμένες
- 30 ml κόκκινο ξίδι
- 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 γρ. νιφάδες τσίλι
- 2 γρ. ρίγανη ξερή
- αλάτι, κατά προτίμηση
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του chimichurri σε ένα μπολ και το αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά, ώστε να ενωθούν τα αρώματα.
Στεγνώνουμε καλά τις γαρίδες και τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Ζεσταίνουμε πολύ καλά τη σχάρα ή ένα σχαροτήγανο ή το γκριλ.
Αλείφουμε τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για περίπου 1,5–2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να αποκτήσουν ελαφρά καραμελωμένες άκρες.
Τις αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά για να μη συνεχίσουν να ψήνονται από τη θερμότητα.
Σερβίρουμε τις γαρίδες ζεστές και τις περιχύνουμε ή τις συνοδεύουμε με το chimichurri.
