Συνταγή για κολοκυθάκια με κιμά και ελαφριά κρέμα γιαουρτιού στον φούρνο

Η ελληνική κουζίνα διαθέτει μια μακρά παράδοση στα φαγητά φούρνου που συνδυάζουν λαχανικά, κιμά και γαλακτώδεις κρέμες.

Η αγάπη μας για τον μουσακά, το παστίτσιο και τα παπουτσάκια μας έχει κάνει να αναζητούμε συνταγές με απλούστερη διαδικασία εκτέλεσης, αλλά αντίστοιχο αποτέλεσμα.

Έτσι τα κολοκυθάκια με τον κιμά, θα καλυφθούν με μία εύκολη κρέμα γιαουρτιού, πριν μπουν στον φούρνο.

Αν το φτιάξουμε και το αφήσουμε, μπορούμε να το απολαύσουμε και κρύο.

Πρόκειται για ένα πλήρες γεύμα που σερβίρεται άνετα ως κυρίως πιάτο, συνοδευόμενο μόνο από μια εποχική σαλάτα και φρέσκο ψωμί.

Κολοκυθάκια με κιμά και ελαφριά κρέμα γιαουρτιού

Υλικά:
Για τα κολοκυθάκια:

900 γρ. κολοκυθάκια (4-5 μέτρια)
60 γρ. ελαιόλαδο
3 γρ. αλάτι
1 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τον κιμά:

• 500 γρ. μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο κιμά
• 120 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 120 γρ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 400 γρ. ντοματοχυμό
• 45 γρ. ελαιόλαδο
• 5 γρ. αλάτι
• 2 γρ. γλυκιά πάπρικα
• 1 γρ. ρίγανη
• 1 γρ. κύμινο
• 1 γρ. κανέλα
• 1 γρ. πιπέρι
• 80 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα

Για την κρέμα γιαουρτιού:

• 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 4 αυγά
• 225 γρ. τριμμένα τυριά χαμηλών λιπαρών
• 2 γρ. αλάτι (προαιρετικά)
• 1 γρ. μοσχοκάρυδο
• 1 γρ. πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ομοιόμορφες ροδέλες και τα απλώνουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και αλείψει ελαφρά με λίγο από το ελαιόλαδο.

Ραντίζουμε τα κολοκυθάκια με λίγο ακόμη λάδι, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αφυδατωθούν.

Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για τον κιμά σε βαθύ τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά και τα μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά.

Ρίχνουμε τον κιμά και τον δουλεύουμε με ξύλινη κουτάλα ώστε να διαχωριστεί καλά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά του.

Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, το αλάτι, την πάπρικα, τη ρίγανη, το κύμινο, την κανέλα και το πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να δέσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε την τριμμένη μοτσαρέλα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει ομοιόμορφα μέσα στο μείγμα.

Λαδώνουμε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε στη βάση του τα ψημένα κολοκυθάκια σε ομοιόμορφη στρώση.

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με τα αυγά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και, εφόσον χρειάζεται, λίγο αλάτι. Τέλος, ρίχνουμε τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη, ομοιογενής κρέμα.

Απλώνουμε πάνω από τα κολοκυθάκια το μείγμα του κιμά και το ισιώνουμε με σπάτουλα. Καλύπτουμε με την κρέμα γιαουρτιού φροντίζοντας να πάει παντού.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το κόψουμε. Έτσι οι στρώσεις σταθεροποιούνται και οι γεύσεις δένουν ιδανικά μεταξύ τους.