Τα φαγητά κατσαρόλας που έχουν μοσχάρι και μανιτάρια είναι πολύ αγαπημένα γιατί ταιριάζουν γευστικά.
Όταν η σάλτσα είναι κρεμώδης τα αγαπάμε ακόμη περισσότερο.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Όταν όμως θέλεις κρεμώδες αποτέλεσμα χωρίς τη χρήση κρέμας, τι κάνεις;
Χρησιμοποιείς πρόβειο γιαούρτι ή αγελαδινό αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά του πρόβειου, για να δώσεις ευχάριστη οξύτητα και μια βελούδινη υφή που δένει αρμονικά το φαγητό.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, πιλάφι ή φρέσκο ψωμί για να απολαύσουμε τη σάλτσα μέχρι την τελευταία σταγόνα.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Μοσχαράκι με μανιτάρια και σάλτσα γιαουρτιού
Υλικά:
- 800 γρ. μοσχάρι για κατσαρόλα, κομμένο σε μερίδες
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 200 γρ. πρόβειο γιαούρτι (σε θερμοκρασία δωματίου)
- αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητας. Προσθέτουμε το μοσχάρι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να μειωθεί ο όγκος των μανιταριών.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε.
Συμπληρώνουμε τόσο ζεστό νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθεί σχεδόν το κρέας και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο και η σάλτσα έχει δέσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε προσεκτικά μέχρι να ενσωματωθούν.
Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία ήπια βράση για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε ζεστό.
