Θέλεις γλυκάκι όταν είσαι στο γραφείο το απόγευμα; Δεν είσαι ο μόνος.
Είναι εύκολο να φας κάτι αγοραστό και επεξεργασμένο.
Αν όμως θέλεις κάτι υγιεινό, πρέπει να το ετοιμάσεις από το βράδυ.
Η πουτίγκα με σπόρους chia πρέπει να μείνει στο ψυγείο λίγες ώρες και θα αντέξει σκεπασμένη για περίπου 3 ημέρες.
Η κρέμα λωτού δεν έχει ζάχαρη, όπως και η πουτίγκα που γίνεται με άγλυκο γάλα καρύδας.
Πουτίγκα chia με κρέμα λωτού
Υλικά:
Για 4 μερίδες
Για την πουτίγκα:
- 400 γρ. γάλα καρύδας χωρίς πρόσθετη ζάχαρη
- 60 γρ. σπόρους chia
- 2 γρ. κανέλα σε σκόνη
- 5 γρ. εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά
- 10–15 γρ. σιρόπι αγαύης ή μέλι
Για την κρέμα λωτού:
- 350 γρ. ώριμο λωτό, καθαρισμένο
- 5 γρ. χυμό λεμονιού
- 1 μικρή πρέζα κανέλα
Για το σερβίρισμα:
- 30 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα ή φουντούκια, χοντροκομμένα
- κανέλα
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το γάλα καρύδας σε ένα μπολ με τη βανίλια, την κανέλα και το σιρόπι ή το μέλι.
Προσθέτουμε τους σπόρους chia. Ρίχνουμε τους σπόρους στο γάλα καρύδας και ανακατεύουμε σχολαστικά με σύρμα, ώστε να διασκορπιστούν σε όλο το υγρό.
Αφήνουμε το μείγμα για 5–10 λεπτά και ανακατεύουμε ξανά.
Αυτό το δεύτερο ανακάτεμα είναι σημαντικό, επειδή οι σπόροι αρχίζουν να διογκώνονται και μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους, σχηματίζοντας συμπαγείς μάζες.
Αφήνουμε την πουτίγκα να πήξει.
Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά για όλη τη νύχτα.
Στο διάστημα αυτό οι σπόροι απορροφούν το γάλα καρύδας και το μείγμα αποκτά πυκνή, κρεμώδη υφή.
Ετοιμάζουμε την κρέμα λωτού. Καθαρίζουμε τους λωτούς και αφαιρούμε τυχόν κουκούτσια ή σκληρά μέρη.
Κόβουμε τη σάρκα σε κομμάτια και τη βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τον χυμό λεμονιού και μια μικρή πρέζα κανέλα.
Πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία, ομοιογενή κρέμα.
Τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
Στήνουμε τα ποτήρια ή τα βαζάκια: Μοιράζουμε την πουτίγκα chia σε τέσσερα μέρη, ισιώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και απλώνουμε από πάνω την κρέμα λωτού.
Πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα ή φουντούκια και λίγη κανέλα.
