Αυτό το ορεκτικό που μοιάζει βγαλμένο από champagne bar, υψηλής αισθητικής
Φαίνεται και είναι νόστιμο χωρίς καμία πολυπλοκότητα και χωρίς να απαιτεί ώρες στην κουζίνα.
Οι σπασμένες baby πατάτες με καπνιστό σολομό έχουν τραγανές χρυσαφένιες άκρες και γεμίζονται με αφράτο τυρί κρέμα που λιώνει ελαφρώς πάνω στη ζεστή επιφάνεια.
Πάνω τους θα τοποθετήσουμε κορδέλες καπνιστού σολομού που προσθέτουν αλμυρή ένταση.
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κάπαρη θα «σπάσουν» τη λιπαρότητα με την αψάδα τους.
Σπασμένες baby πατάτες με καπνιστό σολομό
Υλικά:
Για τις πατάτες:
- 700 γρ. baby πατάτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- 170 γρ. cream cheese
- 140 γρ. καπνιστό σολομό σε λωρίδες
- 1/4 φλιτζανιού κόκκινο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. κάπαρη στραγγισμένη
Εκτέλεση:
Βάζουμε τις baby πατάτες σε κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με άφθονο νερό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις το νερό πάρει βράση χαμηλώνουμε ελαφρώς τη θερμοκρασία.
Βράζουμε τις πατάτες για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά και να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι ή μαχαίρι.
Τις στραγγίζουμε και παράλληλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Στρώνουμε λαδόκολλα σε μεγάλο ταψί.
Τοποθετούμε τις ζεστές πατάτες στο ταψί και με τη βάση ενός ποτηριού ή ενός φλιτζανιού τις πιέζουμε απαλά μέχρι να ανοίξουν και να αποκτήσουν πάχος περίπου 1 εκατοστό. Προσέχουμε να μη διαλυθούν τελείως ώστε να παραμείνουν ενιαίες και να μπορούν να κρατήσουν τα toppings.
Ραντίζουμε τις πατάτες με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές στις άκρες και να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρώς για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε πάνω σε κάθε μία λίγο cream cheese, που έχουμε βγάλει από το ψυγείο και έχουμε ανακατέψει για να γίνει αφράτο, ένα κομμάτι καπνιστού σολομού, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και λίγες κάπαρες.
Μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως όσο οι πατάτες παραμένουν τραγανές.
