Ένα σνακ παραδοσιακό, που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα.
Πρώτα κόβουμε τη φέτα σε κύβους και την βάζουμε στο ψυγείο.
Ύστερα την πανάρουμε δίνοντάς της μια λεπτή κρούστα από αλεύρι, αυγό και σουσάμι.
Μπορούμε να την τηγανίσουμε παραδοσιακά ή στο air fryer.
Το θέμα είναι να τραγανίσει εξωτερικά και να είναι μαλακή μέσα.
Μπουκιές φέτας πανέ
Υλικά:
Για περίπου 16 μπουκιές:
- 400 γραμ. φέτα ΠΟΠ, σκληρή
- 70 γραμ. σουσάμι λευκό, ωμό
- 20 γραμ. σουσάμι μαύρο και λευκό
- 40 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 30 γραμ. φρυγανιά τριμμένη, κατά προτίμηση λεπτή
- 2 αυγά μεσαίου μεγέθους
- ½ κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 250-350 ml ηλιέλαιο, περίπου, για το τηγάνισμα, ανάλογα με το σκεύος
Για το σερβίρισμα:
- 60 γραμ. μέλι
- 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Βγάζουμε πρώτα τη φέτα από την άλμη της και τη στραγγίζουμε καλά. Την ακουμπάμε σε διπλό απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τη σκουπίζουμε απαλά από όλες τις πλευρές.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το τυρί σε 16 περίπου ισομεγέθη κομμάτια, βάρους 25 γραμ. το καθένα. Προσπαθούμε να έχουν πάχος περίπου 1,5-2 εκ., ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το τηγάνισμα.
Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο, χωρίς να τα στοιβάξουμε, και τα βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τα υλικά για το πανάρισμα. Σε ένα ρηχό πιάτο βάζουμε το αλεύρι και την πάπρικα και ανακατεύουμε. Σε ένα δεύτερο πιάτο σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα τρίτο πιάτο ανακατεύουμε το λευκό και το μαύρο σουσάμι με την τριμμένη φρυγανιά και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βγάζουμε τις μπουκιές από το ψυγείο και τις περνάμε μία μία από το αλεύρι, φροντίζοντας να καλυφθούν από όλες τις πλευρές.
Τινάζουμε απαλά κάθε κομμάτι, ώστε να απομακρύνουμε την περίσσεια. Θέλουμε μια λεπτή στρώση αλευριού και όχι παχιά επικάλυψη.
Βουτάμε κάθε αλευρωμένη μπουκιά στο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια τη μεταφέρουμε στο μείγμα σουσαμιού. Την κυλάμε προσεκτικά και πιέζουμε πολύ απαλά με τα δάχτυλά μας, ώστε να κολλήσουν οι σπόροι σε όλες τις πλευρές.
Προσέχουμε ιδιαίτερα τις γωνίες, όπου το πανάρισμα μπορεί να μείνει πιο λεπτό.
Τοποθετούμε τις παναρισμένες μπουκιές σε δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, εφόσον έχουμε χρόνο.
Σε ένα μικρό, βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρολάκι με βαρύ πάτο ρίχνουμε τόσο ηλιέλαιο, ώστε να σχηματιστεί στρώση ύψους περίπου 2 εκ. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να φτάσει περίπου τους 170°C.
Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, ρίχνουμε στο λάδι ένα μικρό ψίχουλο από το πανάρισμα. Πρέπει να αρχίσει να τσιτσιρίζει αμέσως, χωρίς όμως να σκουρύνει πολύ γρήγορα.
Τηγανίζουμε σε δόσεις. Βάζουμε προσεκτικά 4-5 μπουκιές στο τηγάνι, χωρίς να το γεμίσουμε υπερβολικά. Τις τηγανίζουμε για περίπου 1-1½ λεπτό από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τες με λαβίδα ή δύο κουτάλια.
Αν χρειάζεται, τις γυρίζουμε και στα πλαϊνά τους, ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα η κρούστα. Μόλις αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα, τις βγάζουμε αμέσως από το λάδι.
Μεταφέρουμε τις τηγανισμένες μπουκιές σε σχάρα τοποθετημένη πάνω από ένα ταψί ή σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες, ελέγχοντας τη θερμοκρασία του λαδιού ανάμεσα στις δόσεις.
Δεν αφήνουμε τη φέτα να τηγανιστεί περισσότερη ώρα από όσο χρειάζεται, γιατί μπορεί να αρχίσει να διαλύεται στο εσωτερικό της κρούστας.
Ετοιμάζουμε το μέλι. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μέλι με τον χυμό λεμονιού. Αν είναι πολύ πηχτό, μπορούμε να το ζεστάνουμε ελάχιστα, για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε να ρέει πιο εύκολα. Δεν χρειάζεται να το βράσουμε.
Τοποθετούμε τις ζεστές μπουκιές φέτας σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με το μέλι λίγο πριν τις προσφέρουμε. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγο ξύσμα λεμονιού.
Σερβίρουμε αμέσως, όσο το σουσάμι παραμένει τραγανό και η φέτα είναι ζεστή στο εσωτερικό της.
