Συνταγή για τραγανές πατάτες με παρμεζάνα

Το κλασικό αγαπημένο side, είναι διαχρονικά οι τραγανές ψητές πατάτες.

Οι μικρές baby πατάτες έχουν ένα προνόμιο που οι μεγαλύτερες, συχνά, χάνουν.

Η αναλογία της τραγανής επιφάνειας προς τη απαλή σάρκα τους είναι σχεδόν ιδανική.

Στον φούρνο, το ελαιόλαδο και η παρμεζάνα συνεργάζονται δημιουργώντας μια χρυσαφένια κρούστα που κολλά πάνω τους σαν λεπτό φύλλο γεύσης.

Αν χρησιμοποιήσουμε παρμεζάνα ωρίμανσης 24 μηνών και άνω, η κρούστα θα αποκτήσει πιο έντονη νοστιμιά και βαθύτερο χρώμα κατά το ψήσιμο.

Ψητές πατάτες με παρμεζάνα

Υλικά (για 4-6 άτομα):

• 800 γρ. baby πατάτες, κομμένες στη μέση
• 80 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
• 45 γρ. ελαιόλαδο
• 3 γρ. σκόρδο σε σκόνη
• 5 γρ. αλάτι
• 2 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 10 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις ή στον αέρα.

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση. Τις μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο σε σκόνη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ανακατεύουμε ξανά απαλά.

Απλώνουμε τις πατάτες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν στο εσωτερικό και να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε τις πατάτες να σταθούν για 2-3 λεπτά και τις πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρουμε ζεστές.