Το Ekies All Senses Resort στη Βουρβουρού Χαλκιδικής ανεβάζει φέτος τον γαστρονομικό πήχη, με τον Executive Chef Δημήτρη Παμπόρηνα επιμελείται τέσσερις συνεργασίες που ξεκινούν από το ελληνικό κοινό τραπέζι και φτάνουν μέχρι τη διεθνή υψηλή γαστρονομία.
Η γαστρονομία έχει πάψει εδώ και καιρό να λειτουργεί ως απλό συμπλήρωμα μιας καλής ξενοδοχειακής διαμονής. Στο Ekies All Senses Resort, μάλιστα, αποτελεί βασικό κομμάτι της ταυτότητάς του. Το φετινό πρόγραμμα το κάνει ακόμη πιο σαφές, φέρνοντας στη Βουρβουρού τέσσερις διαφορετικές συναντήσεις, όλες υπό την επιμέλεια του Executive Chef Δημήτρη Παμπόρη.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Οι τρεις γαστρονομικές προτάσεις του resort, Bubo, Skouliki και Treehouse, κινούνται σε διαφορετικές κατευθύνσεις: από τη μεσογειακή κουζίνα και το farm-to-table μέχρι το fine dining. Αυτή ακριβώς η πολυφωνία αποτελεί και τη βάση του φετινού προγράμματος, που δεν ποντάρει απλώς σε γνωστά ονόματα, αλλά σε συνεργασίες με σαφή γαστρονομικό χαρακτήρα.
Η αρχή έγινε την 1η Αυγούστου στο ολοκαίνουριο Skouliki, με καλεσμένους τον Σωκράτη Μπεληγιάννη και τη Ροή Αποίκου από το Poster Thessaloniki. Το εστιατόριο με το ομολογουμένως ιδιαίτερο όνομα βρίσκεται μέσα στον βιολογικό κήπο του Ekies, οπότε μη σας ξενίζει. Εδώ προσεγγίζεται με σύγχρονο τρόπο η φιλοσοφία του ελληνικού κοινού τραπεζιού. Η εποχικότητα, οι πρώτες ύλες που έρχονται από τον κήπο, ο ξυλόφουρνος, η ανοιχτή φωτιά και η λογική farm-to-table καθορίζουν την κουζίνα του.
Τέσσερις ημέρες αργότερα, στις 5 Αυγούστου, το Skouliki φιλοξένησε τον Σωτήρη Ευαγγέλου. Η συνάντησή του με τον Δημήτρη Παμπόρη έφερε στο ίδιο τραπέζι δύο διαφορετικές γενιές της ελληνικής μαγειρικής, που συναντιούνται όμως στον σεβασμό προς την ελληνική γεύση, στην τεχνική και στην αντίληψη ότι η παράδοση δεν χρειάζεται να μένει προσκολλημένη στο παρελθόν για να παραμένει αναγνωρίσιμη.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Το πρόγραμμα περνά στη συνέχεια στο Treehouse, το signature fine dining εστιατόριο του resort, όπου εγκαινιάζεται η νέα Michelin Guest Chef Series. Στις 27 και 28 Αυγούστου, πρώτος καλεσμένος είναι ο Dimitrios Moudios, chef του Ōre στην Μπανγκόκ (MICHELIN Guide Thailand 2025 – Opening of the Year Award). Για δύο αποκλειστικά Four Hands Dinners, Μούδιος και Παμπόρης θα δημιουργήσουν ένα tasting menu στο οποίο η σύγχρονη ελληνική δημιουργικότητα θα συναντήσει τη διεθνή οπτική ενός από τα νέα εστιατόρια της ασιατικής γαστρονομικής σκηνής που έχουν ήδη προκαλέσει συζήτηση.
Η σειρά συνεχίζεται στις 15 Σεπτεμβρίου με τον George Kataras, Executive Chef του CUE Amsterdam, που έχει τιμηθεί με ένα αστέρι Michelin. Στο βιογραφικό του συγκεκριμένου σεφ περιλαμβάνονται βαριά ονόματα όπως τα Geranium, Fera at Claridge’s και Hytra, μια διαδρομή που τον έχει φέρει σε άμεση επαφή με διαφορετικές εκφράσεις της σύγχρονης ευρωπαϊκής υψηλής γαστρονομίας. Στο Four Hands Dinner με τον Παμπόρη, η ελληνική κουζίνα θα συνομιλήσει αυτή τη φορά με τη βορειοευρωπαϊκή γαστρονομική προσέγγιση.
Πίσω από τα συγκεκριμένα γαστρονομικά «ραντεβού» υπάρχει μια μεγαλύτερη στρατηγική. Οι τέσσερις συνεργασίες δείχνουν ουσιαστικά τις διαφορετικές όψεις της γαστρονομικής ταυτότητας που επιχειρεί να χτίσει το Ekies. Με κοινό παρονομαστή τον Δημήτρη Παμπόρη, το φετινό πρόγραμμα συνδέει τόπο, πρώτη ύλη και σύγχρονη μαγειρική, ενισχύοντας παράλληλα τη θέση του resort στον γαστρονομικό χάρτη της χώρας.
