«Πολύ εύκολο να κρίνεις ένα κρασί. Πολύ πιο δύσκολο να φυτέψεις ένα αμπέλι». Αυτή η σκέψη γεννήθηκε μέσα μου την ώρα που βούλιαζα τα χέρια μου στο χώμα, δίπλα σε ανθρώπους που δεν βλέπουν το κρασί μόνο ως προϊόν — αλλά ως κομμάτι της ζωής τους.
Βρεθήκαμε στη Νάουσα, στην περιοχή του Παλιοκαλιά, όπου ο Κωστής Δαλαμάρας από το Κτήμα Δαλαμάρα ξεκίνησε να φυτεύει το νέο του χωράφι, μέσα στο δάσος.
Ένας νέος άνθρωπος με καταπληκτικό όραμα για το κρασί και την ευρύτερη περιοχή της Νάουσας. Από εκείνους που, όταν κάθεσαι δίπλα τους, νιώθεις την ενέργεια και τη σοφία κάποιου που γνωρίζει καλά το αντικείμενό του και το αγαπά αληθινά. Με ταπεινότητα και φυσικές ηγετικές ικανότητες, μας καθοδήγησε να φυτέψουμε το νέο αμπέλι.
Στην ίδια ομάδα βρισκόταν και το μέλλον της Νάουσας στο κρασί: ο Γιάννης Μήττας και ο Σωκράτης Μάρας από το Maras Winery. Δύο νέοι οινοποιοί, με το δικό τους όραμα και τον δικό τους χαρακτήρα στα κρασιά.
Ήταν τουλάχιστον συγκινητικό να βλέπεις τρεις νέους ανθρώπους, με κοινό πάθος για το κρασί, να ενώνονται για έναν κοινό σκοπό.
Η ενέργεια που υπήρχε στο χωράφι, την ώρα που δουλεύαμε (και πιστέψτε με, δεν ήταν λίγες οι ώρες), ήταν μοναδική.
Όλοι οι παρόντες — κυρίως νέα παιδιά — δουλεύαμε σαν καλοκουρδισμένα όργανα μουσικής, με μαέστρο τον Κωστή Δαλαμάρα.
Ιδιαίτερη αναφορά αξίζει στον Γιάννη Δαλαμάρα, πατέρα του Κωστή και σπουδαίο οινοποιό. Ο Γιάννης Δαλαμάρας είναι ένας από τους ανθρώπους που κράτησαν ζωντανό το αυθεντικό κρασί της Νάουσας σε εποχές που όλα έδειχναν να αλλάζουν.
Με πίστη στη γη, βαθιά γνώση του Ξινόμαυρου και αφοσίωση στην παράδοση, ανέδειξε το Κτήμα Δαλαμάρα σε σημείο αναφοράς για την περιοχή. Τα τελευταία χρόνια παρέδωσε τα ηνία στον γιο του, μεταφέροντας όχι απλώς μια οικογενειακή επιχείρηση, αλλά ένα όραμα — ριζωμένο στο σεβασμό, στην ποιότητα και στην αληθινή αγάπη για το αμπέλι.
Ήταν παρών από την πρώτη στιγμή της φύτευσης: μας ξενάγησε με αγάπη στη βασική ιστορία της περιοχής, μας μίλησε για τα μαγικά βότανα του βουνού και στη συνέχεια βοήθησε στην πρακτική δουλειά, ανοίγοντας τις τρύπες με το τρακτέρ για να μπουν τα νέα φυτά. Έβλεπες έναν άνθρωπο να απολαμβάνει το έργο της ζωής του και να χαίρεται βαθιά βλέποντας τον γιο του να συνεχίζει το όραμα — με πίστη, γνώση και μεράκι.
Δεν ξέρω πώς να περιγράψω ολοκληρωτικά αυτή την εμπειρία. Πήγα για μια δύσκολη χειρωνακτική δουλειά και έφυγα γεμάτος όμορφες εικόνες και δυνατά συναισθήματα.
Πραγματικά πιστεύω — όχι μόνο επειδή έβαλα κι εγώ το χέρι μου σε αυτό το χωράφι — ότι σε μερικά χρόνια θα πιούμε πολύ μεγάλα κρασιά από αυτόν τον τόπο. Γιατί η θετική ενέργεια που υπήρχε κατά τη διάρκεια της φύτευσης θα αποτυπωθεί στο τελικό αποτέλεσμα.
@kostasntantos Πολύ εύκολο να κρίνεις ένα κρασί… αλλά πόσο δύσκολο είναι να φυτέψεις ένα αμπέλι; Πάνω από τον Παλιοκαλιά, στη Νάουσα, με φόντο τα παλιά αμπέλια και το βουνό, ζήσαμε μια μέρα αλλιώτικη. Ο Κωστής Δαλαμάρας μάς κάλεσε να φυτέψουμε μαζί το καινούργιο του χωράφι, με Ασύρτικο και Ξινόμαυρο. Χώμα, πέτρα, ιδρώτας και προσμονή. Για κρασιά που θα δοκιμάσουμε… ποιος ξέρει πότε. Εκεί καταλαβαίνεις. Το κρασί ξεκινάει πολύ πριν το ποτήρι. Είναι γη, χρόνος και άνθρωποι. Αυτός είναι ο δικός μας τρόπος να τιμήσουμε το μέλλον. #Νάουσα #Ξινόμαυρο #Ασύρτικο #Δαλαμάρας #αμπέλι #φύτεμα #κρασί #wineexperience #greekwines #terroir #winepeople #winelovers #viniculture #ampeli #vineyardlife #Naoussa #xinomavro #assyrtiko #sommelierlife #futurewines #craftsmanship ♬ πρωτότυπος ήχος – Kostas Ntantos
Κάθε φύτευση είναι μια υπόσχεση για το μέλλον.
Μια πράξη πίστης στη γη, στους ανθρώπους και στον χρόνο.
Ευχαριστώ από καρδιάς τον Κωστή Δαλαμάρα, τον Γιάννη Δαλαμάρα, τον Γιάννη Μήττα και τον Σωκράτη Μάρα για αυτήν τη μοναδική εμπειρία.
Ανυπομονώ να ξαναβρεθούμε ανάμεσα στα αμπέλια που σήμερα φυτέψαμε και αύριο θα γεμίσουν τα ποτήρια μας με όνειρα.
Και κρατήστε αυτήν τη σκέψη: Κάθε μεγάλο κρασί ξεκινάει πάντα από ένα μικρό, ταπεινό φυτό — και μια μεγάλη αγάπη.
