Συνταγή για ασιατικές μπουκιές ρυζιού με αβοκάντο και καπνιστό σολομό

Αυτές οι μπουκιές με αβοκάντο και σολομό, είναι μια απλούστερη προσέγγιση στο σούσι.

Τα μυστικά του είναι: το ρύζι να είναι κρύο, για να αποκτήσει ομοιόμορφη κρούστα στο ψήσιμο και να πιεστεί σωστά στις θήκες του ταψιού για να διατηρήσει το σχήμα του.

Επιλέγουμε ώριμο αβοκάντο, με βουτυράτη υφή.

Προσθέτουμε τον σολομό την τελευταία στιγμή, ώστε να έχει καλύτερη υφή και να μην χάσει το άρωμά του.

Λίγος χυμός λάιμ στο αβοκάντο ή στον σολομό προσθέτει φρεσκάδα και ισορροπεί τις γεύσεις, προτείνω να μην το παραλλείψετε.

Μπουκιές ρυζιού με αβοκάντο και σολομό

Υλικά:

• 300 γρ. βρασμένο ρύζι για σούσι
• 30 γρ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. ξύδι ρυζιού
• 1 ώριμο αβοκάντο (περίπου 180 γρ. καθαρό βάρος)
• 5 γρ. σάλτσα sriracha
• 1 κ.γ. χυμό από λεμόνι ή λάιμ
• 120 γρ. καπνιστός σολομός, κομμένος σε μικρές φέτες
• 10 γρ. σουσάμι
• 20 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (άσπρο και πράσινο μέρος)
• 20 γρ. φυτικό λάδι για την επιφάνεια

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βρασμένο ρύζι με τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι ρυζιού.

Μοιράζουμε το ρύζι σε ένα ταψάκι με θήκες για μίνι μάφιν, που έχουμε λαδώσει, πιέζοντάς το καλά ώστε να δημιουργηθεί ένα συμπαγές στρώμα μέχρι και τη μέση και να σηκώνεται στα τοιχώματα.

Ψεκάζουμε με φυτικό λάδι και ψήνουμε σε φριτέζα αέρος ή στον φούρνο στους 200°C για περίπου 10 λεπτά να γίνει τραγανό. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε ξεχωριστό μπολ λιώνουμε το αβοκάντο με πιρούνι και προσθέτουμε τη sriracha. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα.

Πάνω σε κάθε τραγανή βάση ρυζιού απλώνουμε μικρή ποσότητα από την κρέμα αβοκάντο.

Τοποθετούμε από ένα κομμάτι καπνιστού σολομού και ολοκληρώνουμε με σουσάμι και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σερβίρουμε αμέσως ώστε να διατηρηθεί η αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό ρύζι και τις δροσερές επικαλύψεις.