Συνταγή για μπισκότα αμυγδάλου σαν φλωρεντίνες

Με 5 λεπτά προετοιμασία και μόλις 5 υλικά.

Τα λεπτά, τραγανά μπισκότα γεμάτα κομμάτια αμυγδάλου, λιώνουν στο στόμα.

Μοσχομυρίζουν βανίλια και μέλι και θυμίζουν τις κλασικές φλωρεντίνες της ευρωπαϊκής ζαχαροπλαστικής.

Χωρίς βούτυρο, χωρίς αλεύρι και χωρίς πολύπλοκες τεχνικές, βασίζονται στην πλούσια γεύση του αμυγδάλου και αποκτούν καραμελωμένη υφή.

Όσο πιο λεπτά απλώσουμε το μείγμα, τόσο πιο τραγανό θα είναι το τελικό αποτέλεσμα.

Μπισκότα με αμύγδαλα

Υλικά:

• 1 μεγάλο ασπράδι αυγού (περίπου 35 γρ.)
• 70 γρ. ζάχαρη άχνη
• 190 γρ. φιλέ αμυγδάλου
• 12 γρ. πάστα ή εκχύλισμα βανίλιας
• 12 γρ. μέλι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ασπράδι αυγού, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το μέλι.

Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα ή σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.

Προσθέτουμε το φιλέ αμυγδάλου και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί πλήρως από το μείγμα.

Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Με ένα κουτάλι μοιράζουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα στο ταψί, αφήνοντας αρκετό κενό μεταξύ τους.

Πιέζουμε ελαφρά κάθε μπισκότο με τα δάχτυλα ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ώστε να αποκτήσει λεπτό και ομοιόμορφο σχήμα.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι τα μπισκότα να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες και ελαφρώς καραμελωμένη όψη.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς επάνω στο χαρτί ψησίματος.

Μόλις κρυώσουν, τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε πιατέλα σερβιρίσματος.