Μην πάει ο νους σας στο «κακό». Ο μπακλαβάς είναι εδώ, κυρίως, με τα άρωματά του, λίγη φαντασία θέλει, μόνο.
Κανέλα, βούτυρο, μέλι, καβουρδισμένοι ξηροί καρποί και αυτή η χαρακτηριστική ζεστή μυρωδιά που γεμίζει την κουζίνα πριν ακόμη βγει το ταψί από τον φούρνο.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Σε αυτή τη συνταγή, τα στοιχεία του μπακλαβά, μεταφέρονται σε μια εντελώς διαφορετική μορφή.
Αντί για φύλλα κρούστας και σιρόπι, πρωταγωνιστούν η βρώμη, το καβουρδισμένο βούτυρο και οι ξηροί καρποί.
Αυτά τα μπισκότα, είναι ένας γευστικός συνδυασμός που έχει ταξιδέψει από τις κουζίνες της Ανατολικής Μεσογείου μέχρι τα σύγχρονα ζαχαροπλαστεία όλου του κόσμου.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Μπισκότα με γεύση «μπακλαβά»
Υλικά:
- 113 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 71 γρ. καστανή ζάχαρη
- 45 γρ. μέλι
- ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
- 1 1/2 κ.γ. κανέλα
- 3/4 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο
- 1 κ.σ. ζεστό νερό
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 135 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 92 γρ. νιφάδες βρώμης
- 75 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
- 35 γρ. φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C και στρώνουμε με λαδόκολλα δύο μεγάλα ταψιά.
Τοποθετούμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και έντονο άρωμα ξηρών καρπών. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά για να μην καεί.
Προσθέτουμε στο ζεστό βούτυρο την κρυσταλλική και την καστανή ζάχαρη, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το αλάτι και το κάρδαμο. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Σε μικρό μπολ διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο ζεστό νερό και τη ρίχνουμε στο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας καλά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τη βρώμη, τα καρύδια και τα φιστίκια και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και ομοιόμορφη ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου 30 ίσες ποσότητες και πλάθουμε μικρές μπάλες. Τις τοποθετούμε στα ταψιά αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε για 10-14 λεπτά, αλλάζοντας θέση στα ταψιά στα μισά του χρόνου ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν οι άκρες αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο παραμένει ελαφρώς φουσκωμένο.
Τα αφήνουμε να σταθούν για λίγα λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
