Οι πατάτες φούρνου έχουν ορκισμένους φαν, εκείνους δηλαδή που τις προτιμούν και από τις τηγανιτές.
Αυτές οι πατάτες φούρνου δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να αποκτήσουν νοστιμιά.
Ελαιόλαδο, λεμόνι, μουστάρδα, σκόρδο και δεντρολίβανο.
Για να μη στεγνώσουν, ξεκινάμε το ψήσιμο με αρκετό υγρό στο ταψί.
Στη συνέχεια, αφήνουμε σταδιακά τα υγρά να εξατμιστούν, ώστε στο τέλος να μείνει κυρίως το ελαιόλαδο πάνω στις πατάτες.
Πατάτες φούρνου
Υλικά:
- 1.2 κιλά πατάτες
- 80 γραμ. ελαιόλαδο
- 50 γραμ. χυμός λεμονιού
- 30 γραμ. μουστάρδα απαλή
- 250 γραμ. νερό ή ζωμός λαχανικών
- 4 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά σπασμένες
- 10 γραμ. φρέσκο δεντρολίβανο
- 5 γραμ. ρίγανη
- 8 γραμ. αλάτι
- 2 γραμ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες.
Τις ξεπλένουμε γρήγορα και τις σκουπίζουμε καλά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το νερό ή τον ζωμό, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτουμε το σκόρδο και τα φύλλα από το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε τις πατάτες σε μεγάλο ταψί, κατά προτίμηση σε μία στρώση, και περιχύνουμε με το μείγμα.
Τις ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά από τη σάλτσα.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 35 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, γυρίζουμε προσεκτικά τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά.
Προς το τέλος, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220°C και ψήνουμε για 10-15 λεπτά ακόμη, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και οι πατάτες να πάρουν χρώμα.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και σερβίρουμε με τη σάλτσα από το ταψί.
