Κόλλυβα: Τι είναι και τι συμβολίζουν;

Το περασμένο Σάββατο ήταν το πρώτο ψυχοσάββατο και οι πιστοί έφτιαχναν και μοίραζαν κόλλυβα για την ανάπαυση των ψυχών των δικών τους ανθρώπων και όχι μόνο. Τι είναι όμως τα κόλλυβα και τι ακριβώς συμβολίζουν;