«Η μπεσαμέλ είναι πεντανόστιμη, αλλά δεν ξέρω αν όλο αυτό είναι ένα επαγγελματικό πιάτο».
«Δεν ξέρω πως αλλιώς να το χαρακτηρίσω αυτό. Είναι ένα πιάτο “κουλό”. Δηλαδή, με την έννοια ότι έκανες κάτι ανορθόδοξο. Πήρες μία σως που είναι συνοδευτικό και την έκανες κυρίως θέμα ενός πιάτου. Με την έννοια ότι όλα τα άλλα είναι μικρούλια και σαν συνοδευτικά γύρω γύρω. Προσπαθώ να το φανταστώ σε ένα εστιατόριο και δεν το βλέπω…
