Με μακαρόνια Νο2
Αξεπέραστο παραδοσιακό φαγητό που το έχουμε συνδυάσει με χαλαρές ή γιορτινές μέρες.
Είναι το φαγητό με το οποίο μας υποδεχόταν η γιαγιά στο χωριό ή το πιάτο ημέρας στην ταβέρνα, πάνω από την παραλία.
Η πιο old school εκδοχή του είναι με κόκορα και λουσμένο με τριμμένη ξηρή μυζήθρα.
Μπορείτε ωστόσο, άνετα, να το φτιάξετε με απλό κοτοπουλάκι και να σερβίρετε τη μακαρονάδα με απλό κεφαλοτύρι.
Η μαγεία βρίσκεται στη σάλτσα, που επίσης γίνεται με απλά υλικά.
Κοτόπουλο κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια
Υλικά:
- 1 κοτόπουλο, κομμένο στα 8
- 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια Νο2
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2-3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
- 3 κονσέρβες ολόκληρα ντοματάκια, σπασμένα ψιλοκομμένα (με τους χυμούς τους)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ξύλο κανέλας
- τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα
- 100 ml ελαιόλαδο
- αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κοτόπουλο, σε όλες του τις πλευρές.
Το βγάζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Επιστρέφουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ρίχνουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, το φύλλο δάφνης και το ξύλο κανέλας.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά.
Στο διάστημα αυτό θα έχουν γίνει τα κομμάτια από το στήθος και τα βγάζουμε από την κατσαρόλα.
Αφήνουμε τα υπόλοιπα κομμάτια για 20-25 λεπτά, ακόμη, σε χαμηλή φωτιά και με καπακωμένη την κατσαρόλα.
Τσεκάρουμε ότι το κόκκαλο βγαίνει εύκολα και ότι η σάλτσα έχει πυκνώσει. Βάζουμε στην κατσαρόλα, πάλι τα κομμάτια του στήθους και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό μας, δοκιμάζοντας.
Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα χοντρά μακαρόνια σύμφωνα με τη συσκευασία και τα στραγγίζουμε.
Σερβίρουμε το κοκκινιστό κοτόπουλο με τα μακαρόνια, με μπόλικη σάλτσα και τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.
