Ένα διαφορετικό σάντουιτς, με πατάτα, που γίνεται συνοδευτικό.
Οι πατάτες κόβονται σε χοντρές φέτες, ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ενώνονται ανά δύο, με μια λεπτή στρώση τυριού ανάμεσά τους.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Επιστρέφουν στον φούρνο για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσουν οι άκρες τους.
Έτσι φτιάχνουμε μικρά «σάντουιτς» πατάτας, που τρώγονται με το χέρι και μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ένα απλό βραδινό φαγητό.
Το κόψιμο έχει σημασία. Οι φέτες πρέπει να έχουν πάχος περίπου 8 χιλιοστών, ώστε να ψηθούν σωστά, να μην είναι υπερβολικά λεπτές ή παχιές.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Πατάτες σάντουιτς
Υλικά:
Για περίπου 12-14 μικρά «σάντουιτς»
- 800 γραμ. πατάτες, κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους και παρόμοιου σχήματος
- 180 γραμ. κασέρι ή γκούντα, σε λεπτές φέτες
- 40 γραμ. γραβιέρα, ψιλοτριμμένη
- 40 ml ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
- ½ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- ½ κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
- 1 κουτ. γλυκού απαλή μουστάρδα
- ½ κουτ. γλυκού αλάτι, περίπου
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ή σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και τις τρίβουμε με ένα βουρτσάκι, ώστε να απομακρύνουμε τυχόν χώματα. Αν η φλούδα τους είναι λεπτή και καθαρή, μπορούμε να την αφήσουμε. Διαφορετικά, τις ξεφλουδίζουμε. Τις σκουπίζουμε καλά με μια πετσέτα κουζίνας.
Κόβουμε τις φέτες. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις πατάτες εγκάρσια, σε στρογγυλές φέτες πάχους περίπου 8 χιλιοστών.
Κρατάμε τις φέτες που έχουν παρόμοιο μέγεθος ανά δύο, ώστε να σχηματίσουμε αργότερα τα «σάντουιτς».
Τα πολύ μικρά κομμάτια από τις άκρες μπορούμε να τα ψήσουμε στο ίδιο ταψί και να τα σερβίρουμε χωριστά.
Αρωματίζουμε τις πατάτες: Βάζουμε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε με τα χέρια μας, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από το λάδι και τα μπαχαρικά.
Ετοιμάζουμε το ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα ή στους 210°C στις αντιστάσεις.
Στρώνουμε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε τις πατάτες σε μία στρώση, χωρίς να επικαλύπτονται. Αφήνουμε μικρή απόσταση ανάμεσά τους, ώστε να κυκλοφορεί ο ζεστός αέρας.
Ψήνουμε τις πατάτες. Βάζουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά, γυρίζοντας τις φέτες μετά τα πρώτα 15 λεπτά.
Θέλουμε να έχουν μαλακώσει στο εσωτερικό τους και να έχουν αρχίσει να ροδίζουν στις άκρες. Ελέγχουμε με τη μύτη ενός μαχαιριού ότι τρυπιούνται εύκολα, χωρίς όμως να διαλύονται.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Όσο ψήνονται οι πατάτες, κόβουμε το κασέρι ή το γκούντα σε φέτες λίγο μικρότερες από τις πατάτες. Τρίβουμε τη γραβιέρα και την κρατάμε χωριστά.
Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με 1 κουτ. γλυκού νερό, ώστε να απλώνεται ευκολότερα σε πολύ λεπτή στρώση.
Συναρμολογούμε τα «σάντουιτς». Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τις πατάτες να σταθούν για 2-3 λεπτά, ώστε να μπορούμε να τις χειριστούμε. Παίρνουμε τις μισές φέτες και τις αλείφουμε με ελάχιστη μουστάρδα.
Πάνω σε καθεμία βάζουμε λίγο κασέρι ή γκούντα και μια μικρή ποσότητα τριμμένης γραβιέρας.
Σκεπάζουμε με μια δεύτερη φέτα πατάτας παρόμοιου μεγέθους και πιέζουμε πολύ απαλά, ίσα να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
Ψήνουμε για δεύτερη φορά. Τοποθετούμε τα γεμισμένα «σάντουιτς» στο ταψί και τα επιστρέφουμε στον φούρνο για 5-8 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Αν θέλουμε λίγο περισσότερο ρόδισμα, μπορούμε να ενεργοποιήσουμε το γκριλ για το τελευταίο 1-2 λεπτό, παρακολουθώντας τα συνεχώς.
Δεν τα αφήνουμε πολλή ώρα, γιατί το τυρί μπορεί να χυθεί από τα πλαϊνά.
