Δίπλα στο Tanpopo, το νέο, πολυαναμενόμενο concept έκανε πρεμιέρα γράφοντας μια νέα σελίδα στη γαστρονομική του πορεία του πάντα ανήσυχου σεφ
Η αρχή είναι το ήμισυ του παντός και στη περίπτωση του HAFU και του Σωτήρη Κοντιζά είναι κινηματογραφική. Αν στο Τanpopo ο διάσημος σεφ μας προσκάλεσε να δούμε ένα cult γιαπωνέζικο φιλμ που ήξερε μόνο ο ίδιος, στο HAFU θα παίζεται η ταινία με τίτλο “Η Επιστροφή του Μενού”.
Θα μπορούσαμε να πούμε ότι ακολουθεί την πορεία μεγάλων blockbusters όπως η Επιστροφή των Τζεντάι, του Ροζ Πάνθηρα και του Batman, μιας και ο Κοντιζάς επιστρέφει με αυτό που θα λέγαμε director’s cut και φέρνει όλα τα πιάτα που πολύ μας είχαν λείψει. Ας μην ξεχνάμε πως τον Σεπτέμβριο που μας πέρασε μεγάλη συζήτηση είχε προκαλέσει η ταυτόχρονη αποχώρησή του και από τα τρία πρότζεκτ τα οποία είχαν συνδεθεί άμεσα με το όνομά του το Nolan, το Proveleggios και το Sweet Nolan.
Το HAFU, λοιπόν, θα είναι η φυσική μαγειρική συνέχεια μιας πορείας, το νέο σπίτι μιας κουζίνας, μιας ομάδας και ενός μενού που άφησε ιστορία. Burger μπακαλιάρου, πατατόψωμο, ψάρι για μωρά, γαβ-γαρ, soba noodles με ταχίνι, θα είναι κάποιοι από τους διάσημους πρωταγωνιστές.
Οπότε αυτό σημαίνει πως εδώ θα ξαναβρούμε πιάτα που αγαπήθηκαν σε remastered εκδοχές. Αλλά δεν θα μείνουν μόνο εκεί, καθώς ναι μεν το πιάνουν από εκεί που το άφησαν, αλλά όπως και στις ταινίες, ακολουθεί και το sequel, οπότε ανάμεσα στα πιάτα θα συναντήσουμε και νέους “ήρωες” που μιλούν όμως την ίδια γλώσσα -τα ελληνο-ιαπωνικά.
Εξ’ ου και το όνομα HAFU, άλλωστε, που δεν αποτελεί απλά μια εύηχη λέξη: είναι ο ιαπωνικός όρος, ο οποίος χρησιμοποιείται για να περιγράψει κάποιον με μισή ιαπωνική και μισή μη ιαπωνική καταγωγή. Όπως ο Σωτήρης και το μενού του.
Σε κάθε περίπτωση, εμείς ανυπομονούμε να δοκιμάσουμε το μπαρμπούνι μπέικον, τα αλμυρίκια με γρανίτα αγγούρι και ντοματίνια, τα φασολάκια με βερίκοκα και χιόνι από συκωτάκια και τις μαρέγκες με κεράσια και κρέμα βανίλιας.
Το νέο εστιατόριο βρίσκεται στη σκιά μιας από τις στοές-καταφύγια του κέντρου και τον σχεδιασμό του έχουν αναλάβει οι Χωρογράφοι, η αρχιτεκτονική ομάδα με βάση τη Σύρο, οι οποίοι έβαλαν τα δυνατά τους ώστε το «σκηνικό» να παραπέμπει στον γιαπωνέζικο μινιμαλισμό.
Χαρακτηριστικό του χώρου είναι τα ξύλινα καθίσματα και η κεντρική μπάρα απέναντι από την κουζίνα, η οποία διατίθεται σε όσους δεν έχουν κάνει κράτηση.
Στην “καλλιτεχνική διεύθυνση” του νέου εστιατορίου, όπως και στο Tanpopo, συναντάμε τον Γιάννη Πέτρου από τη Λάρισα. Περισσότερες νόστιμες λεπτομέρειες θα σας έχουμε μόλις δοκιμάσουμε τα πιάτα του. Μείνετε συντονισμένοι.
Δραγατσανίου 8, Πλατεία Αγίων Θεοδώρων, 215 2155550 (ώρες επικοινωνίας 17.30-20.30)
Κρατήσεις: hafu.gr
