Συνταγή για καγιανά νηστίσιμο με τόφου και ντοματίνια

Το καλύτερο πρωϊνό, μπορεί να είναι χορτοφαγικό.

Ο καγιανάς, με το αυγό και τη ντομάτα, που αγαπάμε και επιλέγουμε για όλες τις ώρες της ημέρας.

Αυτό λοιπόν το πλήρες πιάτο, μπορεί να γίνει και χωρίς αυγό, εξίσου νόστιμο.

Με την ευελιξία του τόφου, που παίζει τον ρόλο της πρωτεΐνης, εδώ.

Όσο για το χρώμα, αναλαμβάνει να δώσει το χαρακτηριστικό κίτρινο, η προσθήκη του κουρκουμά.

Καγιανάς νηστίσιμος με τόφου και ντοματίνια

Υλικά για 2 μερίδες:

• 200 γρ. μανιτάρια μικρά άσπρα
• 20 ντοματίνια κομμένα στα δύο
• 1 κομμάτι τόφου
• 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένο
• ρίγανη αποξηραμένη & 1 κ.γ. κουρκουμά
• αλάτι – πιπέρι
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδακι φρέσκο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα ντοματίνια.

Ρίχνουμε το τόφου που έχουμε σκουπίσει με χαρτί κουζίνας, θρυμματίζοντας το με τα δάχτυλα.

Προσθέτουμε τη ρίγανη και τον κουρκουμά. Ανακατεύουμε με λαστιχένια σπάτουλα.

Μόλις ροδίσουν ρίχνουμε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. 

Σερβίρουμε ζεστό με φρυγανισμένο ψωμί.