Αυτή η καροτόσουπα με τζίντζερ είναι ένα πιάτο γεμάτο αντιοξειδωτικά στοιχεία.
Παράλληλα είναι ένα αναζωογονητικό πιάτο που συνδυάζει την γλυκύτητα και την κρεμώδη υφή του καρότου με την πικάντικη επίγευση του τζίντζερ.
Ο χυμός λεμονιού δίνει μια διακριτική οξύτητα και ζωντάνια και ενισχύει τα υπόλοιπα θρεπτικά οφέλη.
Η απλή και γρήγορη προετοιμασία, κάνει αυτή τη σούπα ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό βραδινό γεύμα.
Η σούπα αυτή είναι ιδιαίτερα αρωματική, ζεσταίνει το σώμα, ξυπνώντας τις αισθήσεις.
Καροτόσουπα με τζίντζερ
Υλικά:
- 4 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1,2 λίτρα ζωμό λαχανικών
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- χυμό από μισό λεμόνι (ή περισσότερο αν σας αρέσει το ξινό)
Για το σερβίρισμα:
1 κ.σ. γιαούρτι
κούκουρμα σε σκόνη
Εκτέλεση:
Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές.
Προσθέτουμε το τζίντζερ και σοτάρουμε για 1 λεπτό, ώστε να απελευθερώσει τα αρώματά του.
Ρίχνουμε τα καρότα και ανακατεύουμε καλά, αφήνοντας τα να σοταριστούν για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τον ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μόλις τα καρότα μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά), αποσύρουμε από τη φωτιά.
Πολτοποιούμε τη σούπα στο μούλτι ή με το ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.
Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τσεκάρουμε τα καρυκεύματα.
Σερβίρουμε ζεστή, γαρνιρισμένη με μια κουταλιά γιαούρτι και λίγο κουρκουμά.
