Θέλετε να κλέψετε τις εντυπώσεις την επόμενη φορά που θα ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο;
Θέλετε να παραμείνει απίστευτα ζουμερό και να έχει και σούπερ τραγανή πέτσα;
Είτε έχετε μπάρμπεκιου στην αυλή ή στο μπαλκόνι σας είτε όχι, μπορείτε να κάνετε το τρικ με το κοτόπουλο που ψήνεται όρθιο πάνω σε μισογεμάτο κουτάκι μπύρας.
Μυστικό επιτυχίας: Το καλό στέγνωμα της πέτσας πριν από το ψήσιμο είναι καθοριστικό για τραγανό αποτέλεσμα.
Αν το κοτόπουλο μείνει ακάλυπτο στο ψυγείο για 8-12 ώρες πριν το ψήσιμο,η πέτσα αφυδατώνεται ελαφρώς και γίνεται ακόμη πιο τραγανή.
Beer Can Chicken
Υλικά:
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο περίπου 1,8 κιλά
- 30 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουτάκι μπύρας 330 ml, ανοιγμένο και μισογεμάτο
- 15 γρ. χοντρό αλάτι
- 6 γρ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο ή 3 γρ. αποξηραμένο
- 8 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
- 1 κλωνάρι φασκόμηλο
- 1 κλωνάρι θυμάρι
Εκτέλεση:
Προετοιμάζουμε το κοτόπουλο:
Αφαιρούμε από την κοιλότητα του κοτόπουλου τυχόν εντόσθια ή λαιμό που μπορεί να περιλαμβάνονται στη συσκευασία.
Σκουπίζουμε πολύ καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας ώστε η πέτσα να στεγνώσει.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι.
Αλείφουμε ολόκληρο το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το μείγμα των μπαχαρικών.
Τοποθετούμε το κουτάκι μπύρας:
Ανοίγουμε το κουτάκι της μπύρας και αφαιρούμε περίπου τη μισή ποσότητα.
Αν θέλουμε, προσθέτουμε μέσα στη μπύρα ένα κλωνάρι θυμαριού, δεντρολίβανου ή φασκόμηλου.
Τοποθετούμε προσεκτικά το κοτόπουλο όρθιο επάνω στο κουτάκι, δηλαδή στην κοιλότητα.
Ψήνουμε στο BBQ:
Προετοιμάζουμε την ψησταριά για έμμεσο ψήσιμο. Αν χρησιμοποιούμε κάρβουνα, τα συγκεντρώνουμε στη μία πλευρά της ψησταριάς. Αν χρησιμοποιούμε γκάζι, ανάβουμε μόνο τους μισούς καυστήρες.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο στην πλευρά χωρίς άμεση θερμότητα, χρησιμοποιώντας τα πόδια και το κουτάκι ως βάση στήριξης.
Κλείνουμε το καπάκι της ψησταριάς και αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί χωρίς να το μετακινούμε για περίπου 1 ώρα.
Ελέγχουμε ανά 15 λεπτά μέχρι η θερμοκρασία στο πιο χοντρό σημείο του μηρού να φτάσει τους 74°C.
Ένα κοτόπουλο περίπου 1,8 κιλών χρειάζεται συνήθως 1 ώρα και 30 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία της ψησταριάς.
Εναλλακτικά στον φούρνο:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο με το κουτάκι μέσα σε βαθύ ταψί.
Ψήνουμε για περίπου 80-90 λεπτά ή μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 74°C στο εσωτερικό του μηρού.
Μεταφέρουμε προσεκτικά το κοτόπουλο σε δίσκο, κρατώντας το κουτάκι στη θέση του.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ώστε να ανακατανεμηθούν οι χυμοί.
Αφαιρούμε προσεκτικά το κουτάκι, καθώς θα είναι εξαιρετικά ζεστό.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και σερβίρουμε.
