Αυτή η σάλτσα ντομάτας, δεν είναι από τις ήπιες και τις φρόνιμες.
Θα κάνει αυτή τη μακαρονάδα να μην περάσει απαρατήρητη.
Έρχεται στο τραπέζι μας, με φόρα, ένταση και πικάντικη προσωπικότητα.
Η βαθιά γεύση της ντομάτας συναντά το αρωματικό σκόρδο και το φλογερό τσίλι.
Η τριμμένη παρμεζάνα είναι αυτονόητο ότι θα τελειοποιήσει το πιάτο μας.
Ταλιατέλες με σάλτσα τσίλι
Υλικά:
Για τη σάλτσα:
- 80 ml ελαιόλαδο
- 8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 γρ. πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο τσίλι
- 2 κ.γ. μπούκοβο
- 2 κονσέρβες ολόκληρες ντομάτες σπασμένες (περίπου 800 γρ. συνολικά)
- 2 κ.γ. αλάτι
- 8 φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
- 500 γρ. ταλιατέλες ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής μας
- φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε μια μεγάλη και βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σοτάρουμε απαλά για περίπου 1 λεπτό, χωρίς να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την ψιλοκομένη πιπεριά τσίλι, το μπούκοβο και το αλάτι.
Πολτοποιούμε τις ντομάτες είτε με τα χέρια είτε στο μπλέντερ και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει και να συμπυκνωθούν οι γεύσεις.
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Κρατάμε λίγο από το νερό βρασμού και στραγγίζουμε τα ζυμαρικά.
Προσθέτουμε τον βασιλικό στη σάλτσα λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Ρίχνουμε τις ταλιατέλες μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για πιο μεταξένια υφή.
Σερβίρουμε αμέσως με άφθονη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
