Χοιρινά μπριζολάκια με λιπάκι – καραμέλα; Γιατί να περιμένεις το Σαββατοκύριακο ή να τις απολαμβάνεις μόνο στην ταβέρνα;
Γίνονται εύκολα, πολύ νόστιμα και στο σπίτι και μάλιστα δεν χρειάζεστε οικιακή ψησταριά, αλλά μόνο τον φούρνο σας.
Το δυνατό γκριλ του φούρνου κάνει όλη τη δουλειά και δίνει την αίσθηση του κάρβουνου.
Η πανσέτα δεν χρειάζονται τίποτα περιττό. Ούτε μαρινάδες με δεκάδες υλικά, ούτε επιπλέον λιπαρά. Το ίδιο το κρέας, αρκεί.
Καθώς ψήνεται, το λίπος λιώνει αργά, ποτίζει την επιφάνεια και δημιουργεί αυτή τη σχεδόν εθιστική αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό εξωτερικό και τη μαλακή, ζουμερή καρδιά.
Χοιρινές πανσέτες στο γκριλ
Υλικά:
- 1 κιλό χοιρινές πανσέτες, κομμένες σε μέτριες φέτες
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ρίγανη
- θυμάρι
- φρέσκο λεμόνι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Στρώνουμε λαδόκολλα σε μεγάλο ταψί φούρνου ώστε να μην κολλήσει το κρέας κατά το ψήσιμο και να καθαρίζεται εύκολα το σκεύος.
Τοποθετούμε τις πανσέτες σε μία στρώση, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους για να κυκλοφορεί σωστά η θερμότητα και να ψηθούν ομοιόμορφα.
Αλατίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές και πασπαλίζουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι. Δεν προσθέτουμε λάδι, καθώς οι πανσέτες διαθέτουν αρκετό φυσικό λίπος που θα λιώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος και θα τις κρατήσει ζουμερές.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ, στο δυνατό. Τοποθετούμε το ταψί στην πιο ψηλή θέση του φούρνου, κοντά στην αντίσταση.
Ψήνουμε μέχρι οι πανσέτες να αποκτήσουν έντονο χρυσοκόκκινο χρώμα και τραγανή επιφάνεια. Μόλις καραμελώσουν από τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε προσεκτικά με λαβίδα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν καλά και από την άλλη.
Βγάζουμε τις πανσέτες από τον φούρνο όσο είναι ακόμη καυτές και τις σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο λεμόνι.
Το αποτέλεσμα θυμίζει ψήσιμο στα κάρβουνα, με τραγανή κρούστα και ζουμερό εσωτερικό.
