Την πρώτη της εμφάνιση στο θεατρικό σανίδι την πραγματοποίησε το 1959 με τον θίασο του Ντίνου Ηλιόπουλου με το έργο “Η κυρία του κυρίου”. Η Κατερίνα Γιουλάκη διέγραψε μια σημαντική τηλεοπτική πορεία από τις αρχές της δεκαετίας του 1970 με τη σειρά Η κοκορόμυαλη, στα μέσα της δεκαετίας του ‘ 80 με το Η Κυρία μας και την περίοδο 1990 – 1992 στην τηλεοπτική σειρά Το Ρετιρέ του Γιάννη Δαλιανίδη.
