Τα αγγούρια έχουν μια καθαρή, ουδέτερη γεύση που ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα.
Σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο, κρεμώδες γιαούρτι, ταχίνι και τραγανές νιφάδες μπούκοβο, σε λάδι.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε λεπτόφλουδα αγγούρια, αφού θα κρατήσουμε και τη φλούδα.
Αφού τα κόψουμε, θα τα αλατίσουμε ελαφρώς και θα τα αφήσουμε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν για περίπου 15 λεπτά.
Από noodles, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος και από όποιο υλικό έχετε στο σπίτι και σας αρέσει.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Νουντλς με αγγούρι και νιφάδες τσίλι
Υλικά:
- 4 αγγουράκια (περίπου 350 γραμμάρια συνολικά), κομμένα σε δίσκους 1/2 εκατοστού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 175 γραμμάρια ξηρά νουντλς (οποιουδήποτε είδους, πάχους και υλικού)
- 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες
- 1 κ.σ. νιφάδες μπούκοβο
- 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση:
Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε δίσκους μισού εκατοστού.
Τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά. Το αλάτι θα τραβήξει την υγρασία από τα αγγούρια.
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε φέτες, στο σησαμέλαιο. Μετά από 3-4 λεπτά βάζουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο, το μπούκοβο το τζίντζερ, το σουσάμι, αλάτι και ζάχαρη.
Μετά από 2-3 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά.
Μαγειρεύουμε τα noodles μέχρι να γίνουν al dente ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίζουμε καλά.
Τα ρίχνουμε στο τηγάνι, ζεστά και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με τις φέτες από το αγγουράκι, προσθέτοντας λίγο ακόμη σουσάμι και λίγο σησαμέλαιο.
Αυτά τα noodles είναι νόστιμα, σερβιρισμένα σε θερμοκρασία δωματίου ή και κρύα.
