Συνταγή για τη viral σαλάτα με λάχανο και κοτόπουλο

Η viral σαλάτα λάχανο με κοτόπουλο, γνωστή και ως green goddess, είναι ιδανική για τα τραπέζια μας.

Συνδυάζει δύο βασικά στοιχεία που καθορίζουν την επιτυχία κάθε φρέσκου πιάτου: σωστή επεξεργασία του λαχανικού και ελεγχόμενο μαγείρεμα της πρωτεΐνης, ώστε να διατηρηθεί ζουμερή.

Το λάχανο, λόγω της σφιχτής δομής του, απαιτεί αλάτισμα και «μάλαγμα».

Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να βράσει, αλλά να παραμείνει τρυφερό και να μην έχει στεγνώσει.

Το ντρέσινγκ με το γιαούρτι και τον κόλιανδρο, δίνει το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα και το όνομα στη σαλάτα.

Σαλάτα με λάχανο και κοτόπουλο

Υλικά:

• 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου (χωρίς πέτσα)
• 500 γρ. λάχανο λευκό, λεπτοκομμένο
• 200 γρ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
• μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο (τα φύλλα)
• αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει.

Μειώνουμε την ένταση της φωτιάς και σιγοβράζουμε 15–20 λεπτά μέχρι το κρέας να γίνει ομοιόμορφα άσπρο.

Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για τουλάχιστον 10–15 λεπτά και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή το ξεχωρίζουμε σε ίνες με δύο πιρούνια.

Κόβουμε το λάχανο πολύ λεπτά (με κοπτικό ή μαχαίρι) και το βάζουμε σε μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε 1–1½ κουταλάκι αλάτι και αρχίζουμε να του κάνουμε μασάζ με τα χέρια για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, να μειωθεί σε όγκο και να απελευθερώσει υγρά. Στραγγίζουμε την περίσσεια υγρών.

Χτυπάμε στο μιξεράκι το γιαούρτι, με τα φύλλα κόλιανδρου, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγες σταγόνες λεμονιού και 1 κουταλιά ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ με το λάχανο και το κοτόπουλο, αφήνουμε ένα τέταρτο στο ψυγείο και σερβίρουμε.