Συνταγή για αλμυρά μπισκότα πρωινού με μπέικον, τσένταρ και λαχανικά

Τα αλμυρά soft cookies, δεν είναι απλώς ένα ακόμη αρτοσκεύασμα.

Είναι μια ολοκληρωμένη πρόταση για το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας, το πρωϊνό.

Όταν δεν έχουμε χρόνο να κάτσουμε να φάμε στο τραπέζι με την ησυχία μας, τότε αυτά τα μπισκότα είναι η λύση για τον δρόμο.

Είναι επίσης γεμάτα με πρωτεΐνη από τα αυγά και το μπέικον και προσφέρουν ένα θρεπτικό ξεκίνημα για την ημέρα.

Και ναι, εξακολουθούν να προσφέρουν όλη την απολαυστική γεύση που θέλουμε από μια πρωινή λιχουδιά.

Αλμυρά μπισκότα πρωϊνού

Υλικά:

• 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη
• ½ φλιτζάνι πράσινα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
• ½ φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός
• 5 φέτες μπέικον, μαγειρεμένες και κομμένες σε κύβους
• 2 κούπες τριμμένο τυρί τσένταρ (και λίγο για το γαρνίρισμα)
• 12 αυγά
• 2 κούπες αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

Σοτάρουμε το μπέικον στο τηγάνι χωρίς λάδι.

Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι, το λευκό ξερό κρεμμύδι και την γλυκιά κόκκινη πιπεριά να σοταριστούν μέχρι να μαλακώσουν.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ, τα σοταρισμένα λαχανικά, με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον βασιλικό, το καβουρδισμένο μπέικον και το τυρί.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τα ρίχνουμε στα λαχανικά.

Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά.

Βάζουμε 2,5 κουταλιές της σούπας ζύμη για κάθε μπισκότο, σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ρίχνουμε επιπλέον τυρί από πάνω.

Ψήνουμε για 40 λεπτά, αυξάνοντας τη θερμοκρασία στους 230°C τα τελευταία 5 λεπτά για να αποκτήσουν τα αλμυρά μπισκότα πρωϊνου, ένα χρυσοκαφέ χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρουμε.