Μια ιδιαίτερη εκδοχή τηγανίτας φούρνου, που έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής στη βόρεια Ευρώπη.
Είναι εύκολο στην προετοιμασία του, με εντυπωσιακή όψη και διακριτική γεύση.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Η σκανδιναβική αυτή προσέγγιση αναδεικνύει την απλότητα των υλικών, αλλά μέσα από τεχνική ακρίβεια.
Το αποτέλεσμα ισορροπεί ανάμεσα σε custard και pancake, με τρεμουλιαστή υφή.
Το σερβίρουμε με φρέσκα φρούτα και μέλι, ή μαρμελάδα και χτυπημένη κρέμα.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Pancake φούρνου
Υλικά:
- 250 γρ. αυγά (4–5)
- 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 330 γρ. γάλα
- 30 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 15 γρ. ζάχαρη
- πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε σταδιακά το μισό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ενσωματώνουμε το αλεύρι, δουλεύοντας το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβώλους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αποκτήσουμε έναν αραιό, ομοιογενή χυλό.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί η δομή του.
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
