Η πίτσα έχει μια μακρά παράδοση στην Νέα Υόρκη, καθώς για χρόνια κυριαρχούν τα κλασσικά νεοϋορκέζικα slices (μεγάλα και λέπτά κομμάτια πίτσας) που έχουμε δει σε αμέτρητες ταινίες. Πριν από αρκετά χρόνια, ο Emmett Burke έκανε ένα τολμηρό εγχείρημα, και άνοιξε μία πιτσαρία στο κέντρο του Μανχάταν με πίτσες που ήταν παραγεμισμένες.
Επειδή δεν άντεχε καταναλώνει πάρα πολύ σάλτσα, πάρα πολύ τυρί και πάρα πολύ απ’ όλα, ο Burke σκέφτηκε να ανανεώσει την τυπική Chicago Pizza – με μια λεπτή κρούστα και τυρί στα άκρα – και να την εντάξει στο μενού του Emmett’s.